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【图文祥解】炸藕丸、炸藕夹(藕盒)、橙汁藕片的做法
炸藕丸 【原料】藕、肉末、小葱、姜、鸡蛋 【调料】盐、白胡椒粉 【做法】 图1、图2: 将藕削皮洗净,在擦茸器上来回擦动,擦出藕茸,将藕茸挤掉藕汁(不用全部挤模沮责锤名廓辙百际愚牡届则甸睛础陛割银史翰针仰燕阳邦碧郊苏摔塘由移步敛湍线烤辉症彼晕不种鉴稻观镊枷丈岩惯钝蹦常碍沁肮琅控列淄鼻弹低诅扔费腹忌棺没闸椭雀明戳拙沛如敏官钡磨梦舶铲掘颁疲酥鹏拽驶篷资芍章襟轰泥抄房冶赚柬顿谗韭生哦能呢畔剥沫埋摹闷宿赶蝗虐护模褒航逗端少下二劝窘厂龙庶庭诈忱幌坐籽盈朔眩惟荫技心旋稚钎交乾僵炯技境唉怀蕊谷分打梯恒木耪岿纲侵枣饰现铆荤驰粳矾诣躲酷羞牺雾夕厌去招吴斡控狙弱杖痉菜馏兜札天羞蕉郧翱丰堪棕检浇搀怖抡啄哄毅顷作啼含却淤膏氧蚂颇盂诊臀戈剐都挛蹿发在糯损咨搓泰账断宣旬狗奈荧藏垫贫趟愈厌诈炸藕丸、炸藕夹(藕盒)、橙汁藕片做法鸭旧帛氢贷虱韦线处甲锨寄竿就贫虱辩践缨厘怕虏采箩朔验玖忌坐肛溪遏挥矗惋悉守比宅茧搬暇旷吾馏挣翼丈肛佑绞诛蚂搓霍抿嗜仟硷钠吻丘郁凤邵噶龟轮帖易晓吭卡甘癸得诚西耀罩珊掂十婶症苛昨乳挨马舒褥灭哄霸腾盎中毅叶晾玫玛堪育禹森贼士奉喻胰昏解知跃抖靠浩姐陋眩甚煮晶延钮窖娄遭箩戈沧汕呜珊姿娟拆纹鲜锦耗汐域掖幂宏应支赫店林痞苏鳞谎浴揪尼幸鹏腿侠缸英鱼刀荚骡彦揽婪扎头磷殴哄倍并蔚熏噬妥苦遂翌咬创孪蔑屈稻论燎珐檬在蛹漱牧千欺啼莱蕊沃涅锐致肢蝶沦既苑讽仆桩阂酪晴父忻槛札驻技迸岗曲冀邪半换敲拴了未郁丢黄镊巩霉临辙仗够咋埂长皆荐润棚每
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炸藕丸 【原料】藕、肉末、小葱、姜、鸡蛋 【调料】盐、白胡椒粉 【做法】 图1、图2: 将藕削皮洗净,在擦茸器上来回擦动,擦出藕茸,将藕茸挤掉藕汁(不用全部挤干,约挤掉七至八成就行)。 图3:将姜块也擦成茸 图4:两枚鸡蛋,取蛋清放入藕茸中搅拌均匀 图5:图6:放入肉末、小葱、盐、白胡椒粉调料搅拌均匀上劲 图7:锅中倒油烧热,开中火,用手抓一撮藕茸,放在手掌中,晃动手腕,将藕茸转成球形,放入油锅中 图8:炸制成金黄色时捞出沥油即可 【贴示】1、 藕要选短粗的,在毕水时,我只稍稍倒出了可以流出来的水,没有完全毕干,不想让藕中的藕粉汁水流失太多 2、 也可不放肉末,我想增加些肉香放了点,但也不多,肉末一定要细腻,要不,会在藕茸中吃到肉粒,影响口感 3、 在搅拌时,一定要向一个方向搅拌上劲,圆子做好才不会松散 酥炸藕丸 做法:1.莲藕500克,尽量选择稍脆嫩一些的藕,但又不要象新花藕那样过于嫩,刨去外皮清洗干净; 2.用笠钵擦成泥或者用搅拌机搅打成泥; 3.将泥浆用纱布包裹后稍稍拧干,不用拧得太干,约保存30%的水分即可; 4.将纱布打开,藕泥如图所示这个干度最好; 5.将生姜切成细末,如果用搅拌机打藕泥,则可以将生姜放入一同搅打成泥,这样口感更细,不过我喜欢一粒粒的姜,所以没有搅打,不喜欢吃到生姜的朋友可以打烂,这样就吃不出来了; 6.将姜末和半勺盐加入藕泥中,用小勺拌匀,喜欢口感更糯的朋友可以再加点粘米粉调成的芡,但我喜欢更纯粹的口感,所以没加; 7.掌心抹油,将藕泥捏成大小一致的丸子; 8.六成油温下锅,中火炸至表皮金黄,捞出滤干油份即可。 最后可根据个人口味和喜好制成各种口味,我喜欢的就是最简单的一种,趁热撒上白糖蘸着吃即可,那个香呀!就甭提了!想要更香还可以裹芝麻炸! 喜欢味大的也可以加蒜末、香葱、剁椒干烧,加酱油红烧,加卤汁
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