葡萄糖化学性质：与H2加成；银镜反应.PPTVIP

* * * * 第二节 第二节 糖 类 糖类的认识？ 绿色植物光合作用的产物 由C、H、O元素组成 常用通式Cn(H2O)m来表示 甜味 糖类 糖类 碳水化合物 鼠李糖 C6H12O5 甲醛 CH2O , 乙酸 C2H4O2 单糖（不能水解） 低聚糖（1mol水解产生2～10mol单糖） 多糖（1mol水解产生多摩单糖） ——葡萄糖、果糖、 核糖、脱氧核糖 二糖——麦芽糖、蔗糖、乳糖 ——淀粉、纤维素 一、定义： 多羟基醛，多羟基酮， 它们的脱水缩合物。 二、分类：（能否水解及水解产物） 第二节 糖 类 书 P79 三、代表物的结构与性质： （一）葡萄糖与果糖 1、葡萄糖 C6H12O6 无色晶体、易溶于水、有甜味 (1) 物性： (2) 分子式： C6H12O6 (3) 结构简式： 多羟基醛 CH2 CH CH CH CH CHO OH OH OH OH OH 化性？ 1、葡萄糖 (4) 化学性质： 与H2加成； 银镜反应；与新制Cu(OH)2反应； ① 多元醇的性质： ③ 生理氧化 —— 人体能量主要来源： C6H12O6(s) + 6O2(g) 6CO2(g) + 6H2O(l) ② 醛的性质： 酯化反应 ④ 发酵转化为乙醇： C6H12O6 2C2H5OH + 2CO2↑ 酒化酶 CH2 CH CH CH CH CHO OH OH OH OH OH 5 5 五乙酸葡萄糖酯 (CHOOCCH3) 4 + CHO CH2OOCCH3 H2O + CH3COOH 浓H2SO4 CHO (CHOH )4 CH2OH 多元醇的性质 （与酸发生酯化反应） CH2OH(CHOH)4CHO + H2 CH2OH(CHOH)4CH2OH 催化剂 CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2 CH2OH(CHOH)4COOH + Cu2O + 2H2O CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH 2Ag +CH2OH(CHOH)4COONH4+3NH3+H2O 水浴 己六醇 葡萄糖酸铵 葡萄糖酸 醛的性质： (5) 用途 营养物质， 制糖果， 制镜、热水瓶胆镀银， 酿酒， 制药。 1、葡萄糖 主要用途 醇羟基的性质 化学性质 物理性质 官能团 结构简式 分子式 葡 萄 糖 C6H12O6 CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO 或 CH2OH(CHOH)4CHO -OH（羟基）、-CHO（醛基） 白色晶体、溶于水、不及蔗糖甜 银镜反应 与新制Cu(OH)2的反应 酯化、氧化、活泼金属 制银镜、糖果、医疗、营养物质 葡萄糖的化学性质 还原反应 【反馈练习】 1、葡萄糖是一种单糖的主要原因是（ ） A．结构简单 B．不能水解的糖 C．分子中含羟基和醛基的个数少 D．分子中含碳原子个数少 2、把NaOH溶液和CuSO4溶液加入某病人的尿液中，微热时，如果观察到红色沉淀，说明该尿液中含有（ ） A．食醋 B．白酒 C．食盐 D．葡萄糖 B D 2、果糖 (1) 物性： (2) 分子式： (3) 结构简式： 无色晶体、易溶于水、最甜 C6H12O6 CH2—CH—CH—CH—CO—CH2 OH OH OH OH OH 多羟基酮 (4) 化性： ① 多元醇和酮的性质； ② 体内氧化，程度缓慢； ③ 强还原性： 银镜反应；与新制Cu(OH)2反应 可用溴水区分葡萄糖和果糖。 （二）蔗糖 麦芽糖： 二糖，同分异构体 (1) 分子式： C12H12O11 (2) 化学性质： ① 水解反应 C6H12O6 + C6H12O6 (葡萄糖) (果糖) 催化剂 C12H22O11 + H2O (蔗糖) C12H22O11 + H2O 2 C6H12O6 (麦芽糖) (葡萄糖) 催化剂 ② 蔗糖为非还原性糖，不发生银镜反应； 麦芽糖为还原性糖，能发生银镜反应。 含—CHO 101116 化学性质 结构特征 存在 物理性质 分子式 麦芽糖 蔗糖 二糖 C12H22O11（同分异构体） 无色晶体，溶于水 白色晶体，溶于水 甘蔗、甜菜 麦芽、薯类 无醛基 有醛基 水解反应 葡萄糖和果糖 两分子葡萄糖 不发生银镜反应 可发生银镜反应 （三）淀粉与纤维素 (1) 分子式： (2) 化学性质： （C6H10O5 ） n