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??????儿童营养与智力开发 ? ???? 学龄期儿童，正处于智力开发高峰期，6周岁时已达1200克，为成人脑重的90%，脑细胞的结构和功能进入复杂的成熟过程，因此6周岁前的幼儿的饮食可以说是智力开发的关键时期。那么，哪些营养素与儿童智力开发有关呢？第一、脂类食物是幼儿智力的物质基础大脑细胞的60%是由脂类中的结构脂肪组成的，内含“乙酰胆碱”可使大脑具有灵敏的反应性、应激性、传导性和联想性，所以它又被称为记忆素。含“记忆素”的有动物的肝、脑及蛋黄、鱼类、大豆等。第二、糖类是儿童智力的能源人脑占体重的2%，但耗能却占人体的20%，能量主要来源于葡萄糖，并且必须靠血糖的不断补充。富含糖类的食物除面粉、米饭外，对儿童来说，适当吃些甜食是有益的，但不宜过多。第三、蛋白质是儿童智力的源泉蛋白质是生命的基础，脑细胞有35%是蛋白质构成的，大脑的兴奋和抑制以及幼儿的记忆力、思考、语言和运动能力也是依靠蛋白质的作用来完成的。第四、维生素是儿童智力的强化剂对幼儿来说，各种维生素都是必需的，与智力有关的有：维生素E，它有保脑、抗衰老的作用，因为它有很强的抗氧化性，可以保护脑中不饱和脂肪酸不被氧化，使脑细胞结构完整、功能兴盛；二是维生素B1，它能参与氨基酸和脂肪酸的合成，同时对神经细胞膜传递高频脉冲起重要的作用，富含维生素E的有玉米油、棉糅油、鱼油；富含维生素B1的有谷物皮、豆类、芹菜、瘦肉、动物内脏。第五、矿物元素是儿童智力的催化刘矿物元素中的铁、锌、铜、硒、钙等对大脑的输氧、思维、安全、兴奋与抑制起着重要的作用。 ? 儿童益智食品 　　吃得过多会影响儿童智力发育日本著名营养学家坂野节夫指出，吃得过多，往往造成孩子消化功能紊乱，会加重胃、肠、肝、脾、胰等消化器官和大脑控制消化吸收的胃肠神经及食欲中枢的负担。如果大脑内负责消化吸收的神经经常处于兴奋状态，会使大脑皮质的语言、记忆、思维等中枢神经智能活动处于抑制状态。若孩子长期处于过量饮食状态，就会造成孩子的食欲中枢过分发达，智能中枢神经受到抑制。 　　关注饮食中的四种健脑物质美国医学家经过多年研究证明：两种特种氨基酸（色氨酸、谷氨酸）、一种微量元素（铁元素）和一种维生素（维生素C），对大脑和智力发育有极为重要的影响。如果食物中缺少这四种物质，将影响大脑发育，引起记忆力下降、脑功能减退，甚至大脑发育不全。反之，若食物中这几种物质充足，就会明显促进幼儿的大脑发育，提高儿童的智力和记忆力。医学认为，蛋白质是脑组织发育代谢的重要物质基础，是主持脑细胞的兴奋与抑制过程的主要物质，在记忆、语言、思维、运动、神经传导等方面都有重要作用。铁元素是构成人体血红蛋白的主要物质之一，缺乏铁元素可严重降低血红蛋白的生理活性，影响大脑中营养素及氧的供应。维生素C能使细胞的结构坚固，消除细胞间的松弛或紧张状态，充足的维生素C可使大脑功能灵活、敏锐，提高儿童的智商。 精心挑选几种健脑益智食品①鸡蛋：主要含有人体必需的8种氨基酸、丰富的卵磷脂以及钙、磷、铁等，有益于大脑的发育。②核桃：核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂，这种油脂可供给大脑基质的需要，而其含有的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，可健脑。 ③香蕉：能帮助大脑制造一种化学成分———血清素，这种物质能刺激神经系统，对促进大脑的功能大有好处。4苹果：苹果含有丰富的锌，可增强记忆力，促进思维活跃。⑤大葱：含有一种叫“前列腺素A”的成分，经常食用可起到舒张小血管、促进血液循环的作用，使人头脑灵活。 专家教您如何养出健壮宝宝 为人父母，谁不想自己的宝宝健康壮实呢， ?　　第一招：母乳与 HYPERLINK /special/baby-assist-food/ \t _blank 辅食相得益彰 ?　　现在提倡母乳 HYPERLINK /special/baby-feed/ \t _blank 喂养，母乳 HYPERLINK /special/baby-feed/ \t _blank 喂养的优点不容置疑，母乳可满足4~6个月婴儿所需所有 HYPERLINK /special/baby-nutrition/ \t _blank HYPERLINK /special/pregnant-woman-nutrition/ \t _blank 营养素，然而4~6个月以后，其所含铁质、叶酸、维生素、钙等 HYPERLINK /special/baby-nutrition/ \t _blank HYPERLINK /special/pregnant-woman-nutrition/ \t _blank 营养素就显得相对不足，若不适时添加其他食物，孩子不仅长不好，而且有患 HYPERLINK /special/baby-anemia/ \t _blank 贫血、