调味料生产工艺流程课件.pptVIP

调味料生产工艺流程; 第一章 概述; 第二章 粉包生产工艺;2、投料原则：先重后轻，先干后湿，后加易吸潮物料。 3、正确顺序如：盐、糖、味精、麦牙糊精，精料。 四 包装 1、制袋系统：由成型器和辊筒构成。（不同克重用不同成型器，成型器的型号有：90、100、120、137、167） 2、填充系统：由容杯和刮板构成。 3、切割系统：为了顾客食用方便，使用锯齿形切刀进行切割。 4、对包装效果的检查： a 包膜图案清晰、正确； b 纵横封平整，无明显夹料、扬粉现象； c 检查测试压力：0.05mpa压力下持续30秒以上 ；;五 成品入库 下库工在每班生产结束后将成品入库，每车不许超过两个品种。; v 型混合锅; 粉料包装岗; 粉料包装机辊筒;制酱整体的工艺流程; 第三章 酱包生产工艺;三 制酱 一般使用夹层炒锅，以蒸汽间接加热，既安全卫生，又易于控制温度，能保证产品质量。 制酱岗需注意的问题 1、煮酱温度是否符合工艺要求 2、设备气压是否符合工艺设计标准； 3、操作工是否按正确顺序投料煮酱； 4、煮酱过程中各种物料状态是否符合工艺设计要求； 四 冷冻 炒制好的酱