食物链途径人体健康风险评价的关键内容探讨-环境化学.PDF

第３４卷　 第３期 环　 境　 化　 学 Ｖｏｌ． ３４，Ｎｏ． ３ ２０１５年　 　 ３月 ＥＮＶＩＲＯＮＭＥＮＴＡＬ ＣＨＥＭＩＳＴＲＹ Ｍａｒｃｈ ２０１５ ＤＯＩ：１０．７５２４／ｊ．ｉｓｓｎ．０２５４⁃６１０８．２０１５．０３．２０１４０６２７０１ 李丹，高阳俊，耿春女．食物链途径人体健康风险评估的关键内容探讨［Ｊ］．环境化学，２０１５，３４（３）：４３１⁃４４１ ＬＩ Ｄａｎ，ＧＡＯ Ｙａｎｇｊｕｎ，ＧＥＮＧ Ｃｈｕｎｎｖ． Ｄｉｓｃｕｓｓｉｏｎｓ ｏｎ ｔｈｅ ｈｕｍａｎ ｈｅａｌｔｈ ｒｉｓｋ ａｓｓｅｓｓｍｅｎｔ ｂｙ ｆｏｏｄ⁃ｃｈａｉｎ ｅｘｐｏｓｕｒｅ ｐａｔｈｗａｙｓ［Ｊ］．Ｅｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔａｌ Ｃｈｅｍｉｓｔｒｙ，２０１５，３４（３）：４３１⁃４４１ 食物链途径人体健康风险评估的关键内容探讨∗ １ １ ２，３∗∗ 李　 丹　 高阳俊 　 耿春女 （１． 上海市环境科学研究院，上海，２００２３３；　 ２．上海应用技术学院，生态技术与工程学院，上海，２０１４１８； ３． 中国科学院城市环境研究所，厦门，３６１０２１） 摘　 要　 食物是人类生存的重要保障，食品安全事关人类生命健康．食品污染始于农田耕地，还包括生产制 造、包装、贮存、运输、加工等环节，每个步骤处理不当都可能发生食品安全问题．农田为食物来源的基石，是空 气、水体中污染物的汇，随着城市的扩张，人类经济活动导致农田污染加剧．人类从食物中摄取污染物与经口、 呼吸、皮肤的途径一样，是人体健康风险评估不可缺少的考量因素之一．我国对食品安全非常重视，２０１０ 年 １月原卫生部根据《食品安全法》建立《食品安全风险监测管理规定》和《食品安全风险评估管理规定》（试 行），这两份文件涵盖了从土壤到餐桌一系列的风险过程．但由于每个过程产生的原因、污染物影响机制均不 同，规定离具体实际应用目标还很远．２０１４年环保部以保护生态环境，保障人体健康为根本，为加强污染场地 环境保护监督管理，规范污染场地人体健康风险评估，发布了《污染场地风险评估技术导则》，该文建立了土 壤污染造成人体健康风险评价的操作方法．然而导则考虑了经口、皮肤、呼吸及饮用地下水等９种暴露途径和 评估模型，唯独缺少经食物链暴露这一重要途径的相关内容．本文以英、美两国食物链途径的场地污染风险评 估为依据开展了详细探讨，深入分析了评估程序中关于土地利用方式的分类、目标人群暴露特征、污染物在食 物链中传输路径、模型选取及暴露参数等内容，以期为我国制定《食物链暴露途径风险评估导则》提供一定的 参考依据和指导方法． 关键词　 食物链暴露途径，人体健康风险评估，农业用地，污染场地风险评估导则． Ｄｉｓｃｕｓｓｉｏｎｓ ｏｎ ｔｈｅ ｈｕｍａｎ ｈｅａｌｔｈ ｒｉｓｋ ａｓｓｅｓｓｍｅｎｔ ｂｙ ｆｏｏｄ⁃ｃｈａｉｎ ｅｘｐｏｓｕｒｅ ｐａｔｈｗａｙｓ １ １ ２，３∗∗ ＬＩ Ｄａｎ 　 　 ＧＡＯ Ｙａｎｇｊｕｎ 　 　 ＧＥＮＧ Ｃｈｕｎｎｖ （１． Ｓｈａｎｇｈａｉ Ｅｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔａｌ Ｓｃｉｅｎｃｅ Ａｃａｄｅｍｙ，Ｓｈａｎｇｈａｉ，２００２３３，Ｃｈｉｎａ； ２． Ｔｈｅ Ｅｃｏｌｏｇｉｃａｌ Ｔｅｃｈｎｉｑｕｅ ａｎｄ Ｅｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ Ｃｏｌｌｅｇｅ，Ｓｈａｎｇｈａｉ Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ ｏｆ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，Ｓｈａｎｇｈａｉ，２０１４１８，Ｃｈｉｎａ； ３． Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ ｏｆ Ｕｒｂａｎ Ｅｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔ，Ｃ