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新发展趋势下酒店管理人才培养摘要：随着知识经济时代的到来，世界酒店业发展日新月异，顾客需要越来越高，迫切需要不断提高酒店业人才的各方面素质。酒店业对受过高等专业训练的人才需要量不断扩大，标准不断提高，但培养此类专业人才的教育事业却远远跟不上，所以出现了“青黄不接”的局面。因此，世界各国普遍出现缺乏合格酒店经营管理与服务人员的问题。本文着重分析酒店业最新发展趋势，研究在这种发展趋势下，酒店业人才培养模式及方法的各种问题，力争培养出符合时代发展潮流和行业发展需要的专门人才。 关键词：新的发展趋势 酒店管理 人才培养 一、当代酒店业人才素质能力的一般要求 1.员工的个性素养 员工的个性素养（如良好的人际交往能力、沟通技巧、踏实、勤奋、乐于助人、好学）以90%的得票率位居首位，基本上所有的人力资源经理把个性素养作为最重要的考虑因素。 2.语言表达能力和英语会话能力 语言能力以70%的得票率位居第二，良好的语言能力可以体现体贴入微的人性化服务，又可以有效地处理客人投诉。随着越来越多的国际酒店集团的加入，外语尤其是英语会话能力在酒店服务与管理工作中扮演着越来越重要的作用，可以积极有效地同外宾进行自由沟通交流，是许多大型酒店在该客源市场竞争中制胜的法宝。 3.服务水平和专业技能 有关调查研究显示：酒店在招聘时，宁可支付较多的人力资源成本，更愿意选择有实习或者工作经验的人员，而不愿意招聘无任何工作经验的实习生。这是因为，企业要求员工具有丰富的专业知识和较高的服务技能，能够体现出良好的服务水平。如果能够熟悉顾客消费心理和各种需求，并具备高水平的服务技能，就能在服务工作中获得客人更多的满意，从而为企业和员工自身带来更多的利益和发展空间。 二、对酒店业人才培养的思考 1.加强实习实训力度 《教育部关于加强高职高专教育人才培养工作的意见》规定:实践教学在教学计划中占较大比重。可见，实践课程在高职院校教学中的重要性。酒店业是一个对实际操作技能要求非常高的行业，本专业学生必须首先把酒店主要部门的工作学一遍，具体说就是从削土豆皮到叠被子，从铺桌布到做鸡尾酒都要会。根据酒店业自身行业特点以及当前行业对人才的基本要求，为了尽快尽早尽好地实现学校与企业的零对接，加强学生的实习实训力度无疑是目前最为行之有效的方法。基于此，本专业在培养学生时注重学生实习实训的开展，并且是校内实训与校外实习相结合。 2.正确引导就业心态，加深对行业的认识 中国文化由于种种原因有轻视服务的倾向，商业服务文化也发育不良。社会上形成了鄙视服务的心态,这种心态影响着各种角色的人们。酒店管理者把基层员工当消耗品,不保障他们的长久利益；酒店员工不以自己的职业为荣，不安心岗位，不尽心工作；顾客也觉得服务员做什么都是应该的,不太善于鼓励服务。 针对此问题，笔者认为在培养学生的过程中，在注重理论知识和实际操作技能训练的同时，更要加强对其就业心态的引导，加深其对行业的正确认识。通常一有机会就在授课时给学生增加服务理念的教育，试图开阔学生的视野和心胸,使他们摆脱陈腐观念的束缚,成长为真正的国际化的酒店人才。 3.培养学生良好的个性素养 (1)培养学生社会责任感和敬业精神 20世纪80年代后期，环境、能源、人口等世界性问题日益严重，人们的环保呼声、可持续发展呼声日益高涨。从酒店业发展趋势中我们可以看到，绿色饭店的建设和发展将必然地越来越受到人们的追捧和关注。在培养学生过程中，要注意加强对学生社会责任感的教育，使环保观念深入人心，这样才能在将来的工作中对绿色饭店的经营理念有更加深入的认识和理解。如笔者的同事在今年倡导酒店管理专业学生成立了环保协会，并于6·5环境日参加了一系列环保活动。这些都有助于加强学生环保观念，具备更高的社会责任感。 (2)增强学生心理素质，适应未来激烈的行业竞争 随着国有企业改革的深入及政府其他相关政策措施的出台，许多企业的“铁饭碗”纷纷被打破；加之诸多国际酒店集团的加入，使行业的竞争形势更加激烈，现代酒店人才有了更多的危机感。为了增强学生的心理素质，适应未来激烈的行业竞争，笔者认为应该使学生在校期间多受一些挫折教育，在保持其自信心的前提下，让学生多经历一些风雨、失败和挫折；正确地面对挫折和不幸，而不是做温室里的花——不堪风雨。这样学生在将来才能经得住风雨、经得起考验；才能越挫越勇、越战越强。 (3)培养学生创造力和创新能力 我国酒店业的发展趋势，创新经营和酒店文化建设被业内人士推为市场竞争获胜的法宝。而创新经营和酒店文化建设都需要酒店经营管理者及全体员工具备强大的创造力和创新能力，敢于废除旧法、推陈出新；开拓思维，想更好的办法来为客人提供个性化的服务；想更好的措施营造和谐的团队氛围和优良的酒店文化。这一