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由食品安全问题引发关于财务资源配置思索【摘要】食品安全问题是时下的热点话题，这些问题缘何一再发生、愈演愈烈？各个领域的学者纷纷提出看法。笔者尝试从财务的角度探讨其原因。首先分析多家食品饮料业上市公司的财务报表，发现一些企业为获取利益，将财务资源重点投放在广告推销环节，而压缩原料、生产环节的投入；接着从行业环境和监管环境等角度剖析食品安全问题成因；最后给出一系列解决方案。 【关键词】财务资源配置 销售费用 食品安全 主营成本 企业社会责任 一、问题的提出 随着我国经济发展，人民的收入水平不断提高，消费者开始追求生活品质、注重健康，自然也更注重食品的营养价值。消费者想要有具备什么功能的食品，厂商就有办法生产出“貌似”符合消费者期望的食品。然而食品安全问题频发，那些看似高档健康的食品真面目惊人，消费者花钱反而毒害了自己。单看乳品业，单看近两年：2012年4月9日，破皮鞋被指做成明胶加入老酸奶；2012年2月28日，河南花花牛乳业惊现早产奶；2012年1月15日，完达山两会特供奶喝出大堆肉蛆；2011年12月24日，蒙牛、长富纯牛奶检出强致癌物黄曲霉毒素M1；2011年9月22日，潮汕地区地下工厂加工生产假冒港版婴儿奶粉；2011年8、9、10月，多款奶粉被投诉有活虫；2011年4月27日，三聚氰胺超标“问题奶粉”险制成冰糕进市场…… 光明早产奶、三鹿毒奶粉事件的阴影尚未淡却，种种问题又不断发生，乳制品安全问题究竟由何产生？企业又为何铤而走险、一犯再犯？其治理竟有这么难吗？ 做一个简单的思考，食品安全问题的成因不外乎企业一味追求经济利益这一内在因素，以及消费者不理性选择、市场恶性竞争和政府监督缺位这几个层面的外在原因。 商品经济时代，商人们生产产品并非仅仅为了满足自己或消费者的需要，而是以赚钱为目的的。不少企业用投机取巧的方法来谋取利益，尤其当他们这样做的收益远远大于遵守信用履行义务获得的收益，或前者成本远远低于后者时，企业很容易就选择放弃信用。黑心商人想尽一切方法甚至用违法手段来降低商品的成本，以次充好，使其实际价值低于表现出来的价值。食品行业，原料在成本构成中占最大比重，作为变动成本也在降低成本中起到作用。回产过期的牛奶、用“三聚氰胺”冒充优质蛋白质、用工业明胶代替食用明胶……这些无非就是想要通过降低原料成本来增加利润。 食品行业产品过于同质化，人们往往认为名牌有一定的质量保证，或者说价格高的食品质量也高。但事实上，价格高的“名牌”有时不过是广告多、种类多、包装好，商品质量难以辨识。在这样的情况下，食品企业越发将重点放在广告和新口味研发上，觉得只要做好了营销工作，就能提高销量，质量反在其次。 再者，各种有安全隐患的食品能够通过相关部门检验而流入市场，可见政府部门的监督把关也存在问题。 下面请看详细分析。 二、问题的分析 （一）现象：销售费用居高不下 食品安全问题中，尤以乳制品安全问题为重。消费者为了追求健康和营养才购买乳制品，然而市场上的乳品质量屡次让消费者失望。根据乳制品对天然资源的依赖和消费者对乳制品质量的期望，企业理应将资源着重投放在原奶的生产收购、加工环节和质量监管上，其生产成本势必经过多个环节的归集，相对比例应该略高。表1和表2的对比，印证了这一说法，乳制品企业中主营业务成本占收入的比值比食品饮料行业整体的这一比值要大。 表1 乳制品企业数据分析 乳制品企业平均水平* 年份 2007 2008 2009 2010 2011 主营业务成本/主营业务收入 76.20% 77.51% 70.62% 80.77% 81.25% 销售费用/主营业务收入 18.39% 20.76% 21.61% 13.25% 11.89% *该表通过分析我国乳制品上市公司的财务报表数据得到，包括中国蒙牛乳业有限公司、内蒙古伊利实业集团股份有限公司、光明乳业股份有限公司、四川新希望农业股份有限公司、北京三元食品股份有限公司、广西皇氏甲天下乳业股份有限公司、澳优乳业股份有限公司等。 表2 十大食品饮料企业数据分析 十大食品饮料企业平均水平* 年份 2007 2008 2009 2010 2011 主营业务成本/主营业务收入 72.96% 73.06% 69.46% 77.34% 77.97% 销售费用/主营业务收入 12.17% 12.48% 13.48% 9.03% 7.87% *该表通过分析我国食品饮料业上市公司的财务报表数据得到，包括贵州茅台酒股份有限公司、青岛啤酒股份有限公司、汇源果汁集团有限公司、雨润食品集团有限公司、重庆市涪陵榨菜集团股份有限公司、河南双汇投资发展股份有限公司、郑州三全食品股份有限公司等。 表3 三大乳制品企业数据分析 三