餐饮前厅员工消防安全培训 (2).pptVIP

典型案例分析 2010-08-30 上午10点40分，南京市白下区瑞虹巷内的一家小饭店，厨房内突燃发生煤气爆燃事件。火海中，冲出一女子，其头发被烧，手部被烧伤。据该女子介绍，当时厨房内一个煤气罐开关损坏，无法打开。店内伙计就使用菜刀撬开，结果撬坏了。找来一个好的煤气罐，进行点火做饭。哪知道此时煤气罐已经开始泄漏煤气，在使用别的煤气罐打火时，坏的煤气罐突然爆燃，将自己烧伤。同时向附近店铺求援，找来灭火器，将大火自行扑灭。火灾中，饭店的老板娘头发被烧了，手部也被烧伤。 　　　　 此案例告诉我们：在厨房操作时如发现燃气阀门被遮挡、封堵不能正常开启或关闭的不要盲目操作，要由专业人员操作，否则可能就会造成严重后果。 厨房排烟管长期未清洗油污，厨师操作炉灶点火使用不 当，火苗过大引燃排烟管案例： 如何报火警及注意事项 发生火灾后，任何个人和单位都应迅速的准备报火警，成年公民应积极参加扑救，这是每个公民的义务。 经验告诉我们，在起火后十几分钟内，能否将火灾扑灭，不酿成大火，这是个关键时刻。把握住这一关键时刻主要有两条： 一是利用现场灭火器材及时扑救； 二是同时拨报火警，调来足够力量，控制和扑灭火灾。 那么如何报火警呢？ 如何报火警及注意事项 （一）向单位报警 （1）利用手动报警设备报警 （2）大声呼喊向周围人员报警 （二）向公安消防队报警 （1）拨打“119”火警电话向公安消防队报警。 （三）拨打“119”火警电话的报警内容 1 .发生火灾单位或个人的详细地址； 2 .起火物及火势情况 ； 3 .报警人姓名及电话号码 。 消防设施及器材的使用方法 在发生火灾时能够正确的操作消防设施和使用消防灭火器材，就能够将一场火灾的损失降到最低。 消防设施的作用就是限制火灾蔓延的范围，及时发现和扑救火灾，为有效地扑救火灾和人员疏散创造必要条件，从而减少火灾所造成的财产损失和人员伤亡。 正确操作灭火器灭火的姿势 室内消火栓的操作方法 灭火毯灭火 消防安全知识培训 讲师：肖敬 江西众荣餐饮管理有限公司 消防安全培训纲要 一、火灾的定义、国家消防工作方针； 二、酒店火灾成因与特点； 三、酒店常见消防设施、消防器材有哪些？ 四、火灾现场造成人员伤亡的常见原因有哪些？ 五、火灾逃生自救的方法、要领； 六、防火、灭火常识及方法； 七、前厅人员的消防安全防范措施； 八、火灾隐患的认定和整改措施； 九、典型火灾案例分析； 十、如何报火警及注意事项； 十一、消防设施及器材的使用方法。 根据国家标准GB5907-86《消防基本术语 第一部分》，火灾的定义：是在时间或空间上失去控制的燃烧所造成的灾害。是火失去控制而蔓延的一种灾害性燃烧现象。 我国的消防工作贯彻预防为主、防消结合的方针，真正做到平时能防，遇火能救，把火灾危害控制在最小范围，使火灾损失和人员伤亡减少到最低限度。防火和灭火是一个问题的两个方面，“防”为消创造条件，“消”为防提供补充。 酒店火灾成因与特点 酒店发生火灾的主要原因 客人吸烟随手乱扔未熄灭的烟头； 电器设备老化、线路短路，违规操作； 活动插线板超负荷插多个大功率电器； 厨房炒锅烹饪油温过高导致燃烧； 易燃物品堆放在密闭的仓库（如固体、液体酒精、香蕉水、油漆等）； 厨房排烟管长期未清洗油污，厨师操作炉灶点火使用不当，火苗过大引燃排烟管； 下班前未关闭煤气阀漏气或违规使用煤气设施； 消防安全设施器材不足或过期变质，消防管道未接水源； 消防培训不到位，管理不善！ 酒店火灾的特点 火势蔓延快； 扑救难度大： 疏散更困难； 火灾发生率高。 酒店多为高层建筑、外来人多、易燃物品多 酒店配备了哪些消防设施？ 手动报警按钮、烟感报警器、温感自动报警器、自动喷淋灭火系统、消防通道、消防栓、灭火器、灭火毯、安全出口指示标牌、灯箱等。大型酒店、宾馆还有防火卷帘门、消防控制室，控制自动正压送风、排烟系统、煤气泄漏报警系统、火灾自动报警系统、电梯监控系统，24小时保安当值，此外还有紧急广播系统。 烟感报警器 安装在客房、走廊、公共区域天花板下的白色圆台，当周围的烟雾、粉尘达到一定浓度时，后勤火灾显示器指示灯会亮起，并把信号传送到消防中心报警主机上，显示屏自动显示报警位置。 消防疏散指示标识、灯箱、应急灯 在切断电源的情况下，日常自动蓄电的消防应急灯自动开启照明，根据消防疏散指示标识迅速逃离火场。 自动喷淋系