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铁观音简介 铁观音介绍大纲 做茶工艺 铁观音成茶的外观 铁观音的冲泡方法 铁观音冲泡后的状态和茶水色泽 铁观音的营养成分 铁观音的保健功效 铁观音的包装样例 文字资料 铁观音质量评价标准 铁观音茶，产于福建省泉州市安溪县，发明于1725—1735年，属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一。介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。 目前我国乌龙茶有闽南、闽北、广东、台湾等四大产区，以福建产制历史最长，产量最多，品质最好，尤以安溪铁观音和武夷岩茶闻名于海内外。铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是： 茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。 铁观音三种分类 清香型铁观音性寒，颜色翠绿，汤水清澈，香气馥郁，花香明显，口味醇正，具有降火功效。 浓香型铁观音性温具有“香、浓、醇、甘”等特点，色泽乌亮，汤色金黄，香气纯正、滋味厚重，有止渴生津、健脾暖胃等功效。 评价指数 铁观音的评价主要通过口感、耐泡指数和颜色来判断。其中，口感最为关键，也是三种类型铁观音最根本的区别。另外，耐泡指数也很关键，通过这个可以知道茶叶质量好坏。颜色则是根据个人喜好，一般来说越绿降火效果越好，胃不好的人别喝太绿、太浓的茶叶。 * 韵香型铁观音茶叶发酵充足，传统正味，具有“浓、韵、润、特”之口味，香味高，回甘好，韵味足，长期以来倍受广大消费者的青睐。 *