第八章分类测试.pptVIP

第八章 分级试验;第一节 评分法 ;二、问答表的设计和做法;姓名 性别 试样号 年 月 日; 姓名 性别 年龄 时间 请评价您面前的样品，并把您对样品指定特性的评价，填入各个尺度的适当位置。 样品号 ;三、结果与判断;t检验法（常采用双尾检验）;第二种：而样品超过2个时，要进行方差分析。采用F值检验样品间差异的显著性。; 在单因素试验，方差分析处理如下： 第一步计算：各项偏差平方 矫正数 总偏差平方和 处理间的偏差平方 处理内（误差）的偏差平方; 总自由度 处理间自由度 处理内自由度 用SSt、SSe分别除以dft和dfe便可得到处理间均方MSt及处理内均方MSe。 ;举例;（1）求离差平方和;(2) 求自由度;(3)方差分析表;（4）检验试样间显著性差异;求试样平均分的标准误差: dE=(Ve/n)1/2=(1.29/8) 1/2=0.4 查斯图登斯范围表(附录7), 求斯图登斯范围rp,计算显著性差异最小范围Rp=rp×标准误差dE;1位-3位=4.13-2.25=1.881.48(R3)； 1位-2位=4.13-2.88=1.251.21(R2)； 1位(Y)和2,3位(Z,X)之间的显著性差异； 2位-3位=2.88-2.25=0.631.21(R2) 2,3位(Z,X)之间的无显著性差异。 因此，置信度5%，产品Y和产品X、Z比较有显著性差异，产品Y明显不好。;第二节 加权评分法 ;二、权重的确定; 工程技术行业采用常用的“0-4评判法”确定每个因素的权重。 步骤如下： 1．请若干名（8-10名）业内专家对每个因素两两进行重要性比较，根据相对重要性打分；很重要-很不重要 4-0分；较重要-不很重要 3-1分；同样重要，2-2分。 2．根据每个评委对各个因素所打分，进行统计，得到每个因素得分，再除以所的指标总分之和，便得到各因素的权得因子。 ;举例：为获得番茄的颜色、风味、口感、质地这四项指标对保藏后番茄感官质量影响的权重，由10位业内专家对上述四因素按0-4评判法进行权重打分。统计如下： ;权重计算：;三、加权评分的结果与分析评判;举例;解：该批花茶的总分为 故该批花茶为二级茶。 ;第三节 模糊综合评判分析;一、模糊数学基础知识;数学内容;（2）评语集V：;（3）建立权重集;(4)建立单因素评判;（5）综合评判;举例说明;例6;1材料与方法 1.1材料 1号样品为传统工艺腌制的雪菜； 2号样品为新工艺腌制的雪菜经调味后，再接入2%～3%混合菌(乳酸菌、明串珠菌)放置一周后的腌雪菜制品； 3号样品为新工艺腌制的雪菜经调味后，放在80℃恒温水浴箱灭菌10min，并放置一周后的腌雪菜制品。;1.2评定方法 1.2.1腌雪菜样品及工具的准备 样品由专人负责登记编号；评比工具：白瓷盘、小刀、筷子(牙签)，另备白搪瓷托盘放评比样品及工具；参加评比的人员由10位研究生组成，其所用工具 及样品每人一份，以便仔细鉴定。 1.2.2感官评分方法 感官评分主要从腌雪菜的色泽体态、香气、质地、滋味几个方面进行。评定后，按照标准，分别逐项记入评分表。;评分标准参考表1。;1.2.3评定结果的收集、分析 将评定人员对腌雪菜的评定结果收集起来进行分析，利用个性所得分值数字除以评定人员总数，就可以得到几组模糊矩阵，分别记为R 1、R 2、R 3，它们包括了所有的评定信息。 然后采用改进的模糊综合评判法对这些信息进行评判分析，最后选出优质的腌雪菜产品。 ;2模糊综合评判与分析;2.3指标权重的集合 被评腌雪菜指标权重的集合，记为X=(0.3，0.3，0.4)，即色泽及体态、香气、质地及滋味在处理过程中占总体感官质量的比重(权重分配)分别为0.3、0.3和0.4，且三者之和为1.0。 ;2.4模糊评定矩阵的确定;牌篙邀贷般磐姥贫奈郝范傍愤渔禽入坊尔养什册残演垫工蚁骋呀炕虏才棵第八章分类测试第八章分类测试;将上述各表中的数字除以评定人员总数，得到的三组关系，称之为模糊矩阵R1、R2、R3如下所示。;根据模糊综合评判数学模型原理，经改进可得腌雪菜感官质量综合评判的结果向量如下： ;攻缉署芝远义