食品分析与检测-绪论.pptVIP

溉蝉道党痔领眷嫁丽奴呈俺怕渐滞;教学目的：理解食品分析的任务和;教学重点：食品分析的任务和作用;教学难点：食品分析方法的分类 ;绪 论 跪冰蠢中柳吸辉郭蝉鲍;一、食品分析的任务和作用 二、;1.确保 依;什么是食品安全国际食品卫生法典;WHO：腆响氨魂施倒熙池慑杨吃;食品安全有两层含义：其一：数量;哪些因素影响了食品安全？1.生;1.生物性危害：致病微生物，寄;[姓名] 福寿螺（曾用名：大瓶;[姓名] 广州管圆线虫[物种];它们是这样作案的硕迸杖卧槐座喘;广州管圆线虫幼虫在人体移行，侵;2.有害化学物质天然有毒物质（;3.物理性污染 食品加工时;食品分析主要包含以下三个方面的;1. 食品营养成分分析 食品中;2. 食品中污染 物质的分;就其性质而言，这些污染物质可分;3. 食品添加剂的分析 ;食品添加剂本身通常不作为食品来;4 其它组织形态有无杂质香味风;三、食品的种类 来源植物性食品;食品加工程度初加工食品深加工食;商业经营习惯 粮油食品、;中国饮食习惯主食类嗜好品副食品;根据中国饮食习惯不同，还可把食;对食品品质的评价，主要包括食品;络合滴定法紫外-可见分光光度法;常量分析——样品中组分＞ 1%;PPM ——parts pe;——必须精确至0.0001g，;水为蒸馏水常用带刻度的玻璃仪器;1 分析化学实验用水 ;在化学定量分析实