优秀旅游城市背景下上饶饭店的文化建设.pdfVIP

第28卷第5期 上饶师范学院学报 VoI．28．No．5 2008年lO月 JOURNALOFSHANGIUONORMALCOIJFGE Oct．2008 优秀旅游城市背景下上饶饭店的文化建设 金妹兰1，魏剑平2 (1．上饶师范学院，江西上饶334001；2．上饶市公共关系协会，江西上饶334000) 摘要：2006年上饶市被国家旅游局命名为中国优秀旅游城市，优秀旅游城市的命名为饭店的发展既带来了 商机又引来了挑战。饭店作为旅游业的三大支柱之一，要用好这把双刃剑。确保自身在激烈的竞争中取胜。只有 以优秀旅游城市命名为契机．与区域发展规划相结合，以人文关怀为理念建设饭店文化，才能迎战强敌，并在激烈 的竞争中取胜。 关键词：优秀旅游城市；上饶饭店；文化建设 中图分类号：F719．2文献标识码：A 文章编号：1004—2237(2008)05—0036—05 2006年国家旅游局命名江西省上饶市等24个高层，他们对饭店的需求从简单的生理需求发展到 城市为“中国优秀旅游城市”。饭店作为旅游业的三 高层次的文化享受和心理上的满足。饭店为了在激 大支柱之一，优秀旅游城市的命名为上饶饭店带来 烈的竞争中夺得一席之地，除了继续提高服务质量， 了机遇，也带来了挑战。一方面，优秀旅游城市的评 打造品牌，合理定价，开发新产品外，提高饭店的文 比与饭店密切联系，能促进饭店发展(从评比标准可 化品位已势在必行。文化是企业制胜的法宝，饭店 以看出评比项目一共20项，共1000分．客房和餐饮文化必将成为2l世纪饭店的核心竞争力。 为两项，共90分)，导致饭店数量增多，上饶饭店像 雨后春笋般蓬勃发展(2005年9月上饶京都国际酒 一、上饶饭店文化现状 店试营业，2007年12月7日和平国际酒店试营业， 2008年3月26日喜来登国际酒店试营业)，质量更饭店文化是指饭店在实践中长期形成的．以价 上一个台阶(京都营业9个月就被国家旅游局评定 值观为核心的行为规范、制度规范和外部形象的总 为四星级酒店)；另一方面，上饶饭店将面临更大的 和。这种核心价值观是饭店及其利益相关人所共同 挑战，优秀旅游城市导致上饶饭店业增长速度过快， 接受的，它不仅是一种准则，一种信念，一种象征，更 再加上大型房地产项目开发，饭店的老总几乎都在 是一种凝聚力，是饭店长盛不衰的原动力。饭店文 开发房地产。这样既可以完善房地产项目功能．又 化结构分为四个层次：第一层次是表层的物质文化 可能增加开发成本，产生抵税的作用。它意味着这 (包括饭店建筑形式折射的文化，用饭店设施环境烘 样饭店项目至少有三分之一的资金相当于政府拿 托的文化．以区域工作人员的服饰来体现的文化，用 钱…，使饭店供过于求。游客的收入一般定位在中 饭店的饮食来彰显的文化)；第二层次足浅层的行为 修回日期2008—07—03 收稿日期：2008—05—13； 作者简介：金妹兰(1966一)，女，江西余江人，上饶师范学院史地系副教授，硕士，从事文化地理教学与研究。 第5期 金妹兰，魏剑平：优秀旅游城市背景下上饶饭店的文化建设 37 文化(包括员工的行为文化、服务文化)；第三层次是 务对象、经营范围、实力强弱、管理理念、服务宗旨等 中层的制度文化(包括领导体制文化、企业组织文 要求不同而有所区别。饭店具有明显个性化的特 化、规章制度文化)；第四层次是核心层的精神文化 征，而上饶饭店文化大多似曾相识。具有鲜明个性化 (包括饭店企业价值观、饭店企业宗旨、饭店企业道 的寥寥无几。这种～味照搬照套、盲目模仿，与饭店 德、饭店企业精神)【2I。目前饭店业竞争十分激烈． 业实际要求不相符合，较难培育顾客对饭店的认同 文化制胜是当今饭店迎战强敌的最终抉择，我们