外国人对台南小吃的喜爱研究方翊瑄、王靖雯、曾昭仪.PDFVIP

外國人對台南小吃的喜愛研究 方翊瑄、王靖雯、曾昭儀 私立德光高中 指導老師：吳蓓怡 老師 摘要 1.3 、研究目的 為了更了解外國人對台灣美食的喜愛程度。讓我們 知道哪種台灣美食是外國人的最愛，也可以知道他 為了更了解外國人對台灣美食的喜愛程度。讓 們對什麼排斥，並可以讓我們的小吃更發達、更多 我們知道哪種台灣美食是外國人的最愛，也可以知 元化。本研究以問卷調查為研究工具，首先先由相 道他們對什麼排斥，並可以讓我們的小吃更發達、 關網站查詢具人氣的台南小吃類型再經由問卷結 更多元化。 果調查加以探討台南小吃對外國人所衍生出來的 1.為什麼外國人選擇來台南? 知覺品質與滿意度等，希望能以台南小吃為主題， 2.調查外國人喜愛台南美食類型，原因以 堤供給喜愛美食的外國人更多種選擇。 及得知相關訊息的方式。 3.探詢哪些非食品本身的因素引響外國人 1 、前言 對台灣美食的選擇 1.1 、研究背景 1.4 、研究方法 從古至今，台灣被稱為「美麗之島」，不管是 本研究以問卷調查為研究工具，首先先由 地理位置或人文氣息，台灣都站一席之地。許多人 相關網站查詢具人氣的台南小吃類型再經由問卷 都想來台灣一探究竟，來探尋台灣的神秘色彩。台 結果調查加以探討台南小吃對外國人所衍生出來 灣融合了在地文化及美食文化，成了最重要的吸引 的知覺品質與滿意度等，希望能以台南小吃為主 元素。多元化的美食融合了各地的特色，從著名小 題，堤供給喜愛美食的外國人更多種選擇。 吃像棺材板、蚵仔煎、臭豆腐、擔仔麵、珍珠奶茶 本論文以下列三種方式進行研究： 等台式小吃。吸引來自各國美食愛好者前來品嘗。 (一) 文獻探討法：利用文獻歸納整理 許多前來品嘗的外國人不傴讚不絕口，每年更吸引 (二)問卷調查法：整理有關本研究所需了解的相 數百萬的觀光客。因此台灣已成為外國人心目中的 關項目，以發放問卷的方式，調查外國人對台南美 理想園地。 食的接受度與滿意度，再從中匯總出結果及數據 (三)SWOT 分析法：利用SWOT 分析各種優勢或劣勢 1.2 、研究動機 1.5 、研究範圍 吃可以有很多種學問，在台灣人眼裡，能吃就 主要的調查對象為居住在台南兩年以上的外 是福。吃是表現一種文化氣息，更是展現當地文化 國人，對當地的美食具有初步的認識。 的驕傲。價格平易近人且料好實在，台南就是最優 先的選擇。台南小吃可說是獨步全球，是每個外國 六、研究流程 人都想來探索的地方。 確定本次主題後，開始進行問卷跟題目的 考，也許是因為台南小吃已呈現百家爭鳴的榮景。 設計。設計問卷中，首先以我們各自的想法做出模 我們找到的小論文研究方向，都是以彙整台南著名 擬問卷，再來經過老師的意見，把問卷內容確定。 小吃店家為主。經過我們專題小組的成員討論之 問卷統計，是以比例與人數來做結果的。底下呈現 後，我們不論在正文的文獻或是整體研究方向，都 我們這次的專題研究流程圖： 揚起這項研究議題。甚至我們再往更專業的論文方 向搜尋。這麼專業的研究方向我們目前很難做的像