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邯郸丛台酒业股份有限公司 丛台酒业退城进郊升级改造项目 环境影响报告书 （简写本） 建设单位：邯郸丛台酒业股份有限公司 评价单位：河北省邯郸市环保研究所 证书编号：国环评证乙字第1206号 编制时间：2013年8月 1 建设项目概况 1.1项目由来 邯郸丛台酒业股份有限公司是国家大型二类酿酒企业，公司的前身－河北省邯郸市酒厂正式建厂于1945年11月，是邯郸解放初期，以城内著名烧坊‘贞元增’为基础，联合兼并周边十五家私人烧坊成立的地方国营企业，1994年10月改制为 “丛台及图”被认定为“中国驰名商标”。中心地理坐标为东经。。项目地理位置见附图1，周边关系见附图2。 分类 工程内容 主体工程 辅助工程 辅助工程包括供电、供汽、给水、厂区绿化、场地硬化等 公用及依托工程 给水 排水 污分流， 供汽 台锅炉提供工程用汽 供电 环保工程 废气处理 新上1布袋除尘器，净化原料粉尘 废水处理 新建污水处理站，采用处理和生活污水 新建冷却水循环系统 具有较浓郁的己酸乙酯为主体的复合香气 具有己酸乙酯为主体的复合香气 绵甜爽净，香味谐调，余味悠长较绵甜爽净，香味谐调，余味较长?入口纯正，后味较净具有本品固有的风格0.50～170 0.40～2.000.30～200 总酯（以乙酸乙酯计，g/l）≥ ≥2.50 ≥2.00 ≥1.50 已酸乙酯，g/l 1.50～2.51.00～250 0.60～2.00 0.04 杂醇油，g/l≤ 0.2 铅，mg/l≤ 1.0 ⑼ 劳动定员和工作制度 根据工作性质的不同，管理人员年工作日254天，生产车间年工作日240天。 行政管理人员采用一班工作制，生产车间采用三班倒工作制。 生产规模：6000t/a（65度原酒） 工作时间：240d/a 工作制度：常白班（白班、8小时） 三班倒（白班、中班、夜班，各8小时） 根据公司产能规模及生产组织计划，项目规划人员定编为2400人，其中管理人员150人，技术人员50人，生产工人和其它后勤人员2200人。 ⑽ 厂区占地及平面布置 项目占地面积482亩，呈不规则形状，主要建筑物的建筑面积为27.53万m2，根据生产工艺流程、运输、防火、环保等方面的需要进行厂区总体布置。详细布置见厂区平面布置图（附图3）。 厂区按功能总体分西南部为办公区，西北部为酿造车间、制曲车间，东北部为勾兑车间、灌装车间，东南部为包装车间及库房。厂区布置充分考虑生产流程顺畅、布局合理。 ⑾建设周期：2013年7月——2015年6月。 1.4生产工艺流程 白酒酿造大多是固态发酵，其主要产物是乙醇。分析检测，白酒中大部分是乙醇和水，还含有占总量2%左右的其他香味物质。由于这些香味物质在酒中种类的多少和相互比例的不同才是酒有别于酒精，具有独特的风格。白酒中的香味物质主要是醇类、酯类、醛类、酮类、芳香族化合物等物质。 项目白酒生产总工艺流程见图1-1： （高粱、稻皮等）制酒原料 小麦－→制曲车间－→成品曲－→制酒车间 发酵蒸馏 基酒 品评 散酒库 分级贮存 检验合格 勾兑成型 包装入库 图 1-1 项目白酒生产总工艺流程图 1.4.1制曲车间工艺流程 图1-2 项目中温曲制曲工艺流程及排污节点图 1、原辅料要求 制曲原料主要为小麦、大麦和高粱。具体要求按《原辅料验收标准（粮食类）》Q/HJ-J03-002执行。 制曲配料为水和稻糠。制曲用水要求洁净、无异味。稻糠要求按《原辅料验收标准（粮食类）》Q/HJ-J03-002执行。 2、主要工艺操作要求 ⑴原料选择、配料及粉碎 选择好的原料先进行配料，再经去尘除杂系统处理后，进行粉碎，粉碎程度与制曲气候有关，要求粉碎后使麦粒成薄片，麦心成细粉，即大、小麦烂心不烂皮。 中温曲、中高温曲和高温曲原料配比掌握在小麦85–75%，大麦15–25%。并根据原料的水份及生产季节确定加水量，以保证中温、中高温、高温曲曲块水份在35–45%。 ⑵制曲 制曲前把场地、工用具等清洗干净，将料搅拌均匀无疙瘩，以免生粉夹心，采用机械制曲，所制曲块要求松紧适宜，表面光滑整齐，四角端正，无掉边缺角现象，曲块重量均匀，一般机械制曲每块大小约为长240±1 mm、宽157±1 mm、高70-90mm。 ⑶入房 曲坯入房前，先将房内地面清扫干净，然后撒上一层新鲜稻糠，厚度以不出现地面为宜，并泼洒清洁水，使稻糠潮湿均匀。 踩制好的曲块应迅速送至曲房，以防止曲表面吹干；曲坯入房顺序排列，由里向外视环境温度分为单层排列或双层排列，行间距为1.0-2.0厘米，曲块要横着竖起平放，防止倒斜，曲间距为3–5厘