新茶为何不耐泡 制作与运输是主要原因.pdf

新新茶茶为为何何不不耐耐泡泡 制制作作与与运运输输是是主主要要原原因因 【一道茶网 茶学院】在日常的生活中 有一些茶友会遇到一个问题。刚买回来的茶 香气充足 滋味浓郁 可是耐泡程度有所欠缺。是否新买的茶叶品质不好呢？为何新 茶会表现出不耐泡的特点呢？今天 我们和大家聊一聊这个话题。 新茶为何不耐泡？ 新茶的特性 我们所说的新茶 是指那些当年生产或者当季生产的茶叶。新茶从一片树叶再到消费 者手中所耗费的时间较短 因而保留有较强的植物气息和人为加工的痕迹。体现在冲 泡中 新茶的汤色容易浑浊 香气不够浓郁 滋味溶出不够充分 存在不耐泡的现 象。 新茶的属性较活泼 新茶不耐泡的原因分析 那么 为何新茶会出现不耐泡的现象呢？主要和新茶的制作与运输环节有关。 首先 新茶在制作过程中 从一片树叶到加工成品 通常需要经历杀青、揉捻、干燥 等环节。由于茶叶加工是人为干预茶叶发酵的过程 因而制成之后的茶叶 属性是相 对稳定的 但会存在一定的波动。例如普洱生茶 在制作完成之后 依然会带有明显 的“原野气息”。 普洱茶的蒸压成型工序 再者 茶叶在运输途中会受到一些影响。尽管新茶在制作的过程中茶叶属性被相对固 定 但茶叶内含物的氧化依然在持续着。因而 运输途中的颠簸、可能遭遇的恶略天 气都会在新茶身上留下痕迹。这也是为什么 新到的茶叶通常需要一定时间的“醒茶 过程”。 制作完成的普洱茶 如何对待不耐泡的新茶 由于以上所说的原因 新茶在冲泡的阶段 会变现出不耐泡的现象。但我们不能就因 此否认了它的品质。最为得当的方式是 在新茶出现不耐泡的现象之后 把它存放一 段时间再喝。尤其是那些耐存放的紧压茶 更需要一段时间的静置。 新茶茶汤赏析 活泼的属性 加之运输途中存在的颠簸等影响 新茶很容易出现不耐泡的现象。我们 应当注意到新茶这种特征 通过静置等方式来缓解茶叶不耐泡的现象。如果盲目下结 论 认为不耐泡是因为茶叶的品质不行 那样反而得不偿失。 本文作者：一道茶网