这么经典的家常小炒,我反正是吃不腻的,你呢？.pdfVIP

这这么么经经典典的的家家常常小小炒炒，，我我反反正正是是吃吃不不腻腻的的，，你你呢呢？？ 一、拔丝地瓜 原料：地瓜、白砂 、食用油 做法： 地瓜去皮洗净切滚刀块 （菱形块）锅到油烧热，把地瓜块放入中小火炸制微黄，捞出 备用炒锅到少许油，放白 ，小火慢慢把 花开，直到出现拉丝状把炸好的地瓜放 入，迅速翻均匀出锅后放入盘中，配上一小碗凉水在旁边吃最佳。 二、滑蛋牛肉 食材： 嫩牛肉 300克、蛋 3个、盐 2克、料酒 5克、生抽 5克、蚝油 5克、油 20ML 、 淀粉 10克、香葱、蒜蓉 少许； 做法 1.牛肉按模纹来切成薄片； 2.切好的牛肉放入调理盒中，准备好鸡蛋； 3.香葱切碎，放在牛肉上，加入盐、料酒、生抽、蚝油、蒜蓉和淀粉拌匀，腌制10分 钟； 4.鸡蛋打入深口碗中； 5.用手工打蛋器打成蛋液备用； 6.锅烧热，倒入15ML的油，至起烟，倒入腌制好的牛肉，迅速滑散至变色； 7.牛肉一变色，立即倒入打好的蛋液中； 8.迅速把牛肉与蛋液混合，锅里倒入油，烧热，把牛肉蛋倒入油中滑炒至蛋凝结即 可； 三、萝 卜干炒腊肉 食材：腊肉 适量、萝 卜干 适量、青红椒 少许、花椒 少许、葱 少许、姜 少许、蒜 少 许、剁椒 少许、盐 适量、 少许、鸡精 少许、料酒 少许； 做法 1.锅内热水，放入腊肉、花椒、一部份葱姜，料酒，煮至腊肉断生，取出晾凉后切片 备用； 2.萝 卜干改刀成小条，青红椒切丝，葱切段，姜蒜切片； 3.炒锅内热油，六成热时，放入葱姜蒜炝锅，随即下入剁椒炒香； 4.放入萝 卜干煸至发干后，依次放腊肉、青红椒，等青红椒断生后即可起锅； 四、豆瓣啤酒排骨 食材：肋排1斤；蒜；六月鲜酱油；六月香豆瓣酱；生粉；鸡蛋；油；盐； ； 做法： 1.肋排剁小块，用四分之一听啤酒浸泡半小时，然后沥干，加盐，蛋黄一个抓匀，加 适量的干淀粉腌制十分钟。然后锅内放少许油把蒜瓣爆香； 2.蒜炸成金黄色下腌制的排骨，翻炒均匀变色，加入剩下的四分之三的啤酒，加六月 鲜酱油； 3.加入一勺豆瓣酱，大火烧开，小火焖十五分钟，大火收汁，挤一个新鲜的小柠檬即 可 本文作者：9999-私家菜