623黑茶的冲泡.ppt

W-* 全国职业教育数字化资源共建共享 旅游服务与管理 W-* 全国职业教育数字化资源共建共享 旅游服务与管理 6.2.3 黑茶的冲泡 W-* 全国职业教育数字化资源共建共享 旅游服务与管理 任务三 黑茶的冲泡 以普洱茶为例，根据普洱茶的品质特点和耐泡特性， 普洱茶一般选用盖碗冲泡，用紫砂壶作公道杯，最后用品茗杯品茶。其冲泡程序如下： 操作步骤 操作要领 1、赏具 选用长方形茶盘，上置盖碗和品茗杯、公道杯、调茶用具等。 2、温具 用烧沸的开水，冲洗盖碗、品茗杯。 3、置茶 用茶匙将茶置入盖碗，用茶量为5~8克。 4、涤茶 用沸水冲入盖碗中，使盖碗中的普洱茶随高温的水流快速翻滚。 5、淋壶 将盖碗中冲泡出的茶水随即淋洗公道杯。 6、泡茶 用沸水冲泡盖碗中泡茶，开水用量约150毫升。 7、出汤 1、出汤前刮去浮沫； 2、将冲泡好的普洱茶汤倒入公道杯中。 8、沥茶 把盖碗中的剩余茶汤，全部沥入公道壶中。 9、分茶 将公道壶中的茶汤倒入杯中，每杯倒七分满。 10、敬茶 1、将杯中的茶放在茶托中； 2、举杯齐眉，奉给宾客。 11、品饮 品饮普洱茶，重在寻香探色，品饮时先观汤色，重在闻香，然后再啜味。 黑茶的冲泡 1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 5 6 黑茶的冲泡 7 8 9 10 11 * * * * W-* 全国职业教育数字化资源共建共享 旅游服务与管理 W-* 全国职业教育数字化资源共建共享 旅游服务与管理 * * * *