酪梨(Avocado)-嘉义农业试验分所.docVIP

酪梨（幸福果）之栽培與利用 鍾志明編 概說 酪梨又名幸福果、鱷梨（日本）、油梨（大陸）。其:外國名為Avocado、Avocado pear、Aguacte。學名為:Persea americana Mill.，屬樟樹科（Lauraceae.）。酪梨起源於中美洲，中美洲人以酪梨作為主食顯然地已有數千年。目前酪梨中植已遍及大多數熱帶及亞熱帶地區。其主要栽培地區有墨西哥、智利、南非共和國、美國及以色列。 台灣於1918年從美國引入三種苗木，至士林園藝試驗所中種植，於1919年移植兩種至嘉義農業試驗所。其後陸續引種。日本專家貴島豐正技師於1931年引進18種，結果成績良好，種苗傳布於省內各地。惜在光復接收時，大多數植株已被日本軍砍伐。嘉義業試驗所於民國43年經農委會自美國分兩批次買入12個品種，種於嘉義農業試驗分所。於民國74年嘉義農試所行藉省府預算由美國購入九種酪梨優良品種及四種抗根腐病砧木。於81年藉農委會補助從美國引進耐根腐病品系砧木G755，Toro Canyon，耐黃化砧木Borchard及接穗品種Jim 及Mexicola 。於83年賴農委會補助從美國引入Pinkerton，Esther，Gwen，Witsell等四種接穗品系及Thomas、G755、Toro Canyon、Duke 7等4種耐病砧木。 植物學性狀 酪梨依品種，其樹形從矮而開展至高而稀疏。其木質部輕而脆，故易被強風損壞。雖然劃分為常綠果樹，但一些品種在開花時全部或幾乎全部落葉且新葉很快地從花序頂端長出。有些品種則在春天時，在一段較長時間內落葉 樹上決不會全部無葉。幼葉通常具纖細軟毛且接近微紅色或青銅色，但成熟時則變成光滑而綠色。成熟葉革質，形狀從卵形至披針形或橢圓形。葉間通常銳，但有些品種鈍形，葉基 形。花序生於葉腋及頂端，花展開時大約半英吋，呈淡綠色或略帶微黃色。 花為完全花，具12個雄蕊排列成4層，其中九個具功能，三個退化成不孕性。每一具功能雄蕊有四 花粉室。花被6個 ，呈綠帶微黃色或淡黃色，內部或外部密生絲狀軟毛。 為漿果，內含一大種子與果肉。依品種，其果皮質地厚度不一。果為梨形至圓形或卵形，有時為胡瓜或葫蘆狀。果皮顏色從淡綠微黃，至暗綠、褐紅、棕色至黑微紫色。後熟果之果肉，質地如奶油，色淡黃至鮮黃，近果皮處常呈綠色。依品種不同，種子與果肉緊貼或不緊貼。種子可能圓形，扁圓、球形或圓錐形。子葉表面光滑或粗糙依品種而異。 果實營養 酪梨富含脂肪，果肉中所含脂肪，約8.3﹪至22.8﹪左右，並富含礦物質及多種維他命（表一）。酪梨為低糖類高能量果實，故可推薦為糖尿病人的食物。此外，酪梨可降低血液中膽固之含量，防止心臟冠狀動脈梗塞。酪梨所含脂肪的成分主要是單不飽和油酸，此油酸顯然可減少血液中，會導致動脈硬化心臟病的LDL態膽固醇量。不同於多不飽和物質，脂肪酸類中油酸，可不斷地維持顯然有益人體的高密度磷脂蛋白質(HDL)量在一定水準，甚至可直接減少由LDL引起，心臟動脈方面疾病的罹患率。酪梨由於含高量具氧化作用的維生素A、C和 E、含高濃度的其他滋養物和高量可溶性纖維，因此又有潛在保護心臟的效益。實驗的結果強力證實：如人類飲食加入酪梨後，統計上可顯著地降低較多LDL量，且能保持HDL量在較好狀況。 生長、開花、結果習性 酪梨一年可抽梢3-4次，酪梨之花序為混合芽，著生於前一年生枝條之頂端或側腋，發育為圓錐花序。嘉義地區酪梨開花季節為12月至5月，其花期早晚依品種而異，花期長短從1個月至四個月。一花序著果約一至二個 。 酪梨之花原則上會開放兩次（即花瓣會開→閉→開→閉）」(甲群)酪梨花在天上午第一次開放，大約於中午後閉合，而於第二天下午再開放。第二群(乙群)的則在下午第一次開花，後大約於傍晚關閉，而於第二天上午再開放。因此如果第一群酪梨與第二群酪梨種在一起，則每天早上，第一群酪梨花之雌蕊柱頭可透過授粉昆虫接受第二群的花粉。而在下午時，第二群之雌蕊柱頭則一樣可透過授粉昆虫接受第一群的花粉。 從開花至至果實成熟所需日期依品種而異，早熟者約需4個月，晚熟者可能需7個月以上。酪梨成熟後如不採收，則仍可掛在樹上繼續長大而不掉落（即掛樹儲藏），其時間依品種而異，從一個月至三個月以上。因此可利用此特性而調整採收期，達到產期調節節之效果。 氣候條件 酪梨依遺傳特性可分西印度品瓜地馬拉系墨西哥系依品系不同，其對氣候適應不一。一般墨西哥系和瓜地馬拉系較西印度系耐寒而乾之氣候。酪梨栽培最低年雨量約為750至1000mm，而西印度品系及其雜種則在超過2500mm時仍生長旺盛。在熱帶地區1800mm可能是最適當之雨量。在強風地區因枝條易被折斷，必須有防風林始可栽培。 土壤條件 如果排水良好，則在黏土、砂土或石礫土皆可生長良好。如果酪梨園地下90公分有不透水