军校饮食保障就餐方式改革探析.docVIP

军校饮食保障就餐方式改革探析当前，军队院校饮食保障社会化改革已取得阶段性成果，就餐方式也日趋成熟，但我们更应清醒的看到这种方式所暴露出的问题。例如，在伙食的营养健康问题、伙食费的合理使用和伙食的标准落实等方面仍存在许多不足，尤其在食品价格与学员满意率之间存在的矛盾尤为突出。这就要求从就餐方式上入手进行有效的调整改革。如何改革才能改善不足，怎样改革才能解决矛盾，从而达到在社会化保障基础上的利益的最佳平衡，这是军校就餐方式所面临的现实问题。 一、军校就餐方式改革的意义 （一）更加灵活制定食谱，科学配餐 所谓科学配餐就是要使三餐能量充足、营养健康、搭配合理。军校人员平时不仅有复杂繁重的科研、学习任务，还要面临一定强度的训练任务，体能消耗量较大，军需部门可以利用如《军人营养食谱自动生成系统》等计算机软件系统，结合季节变化与各阶段训练任务，通过比较、统计与分析，核算出日人均食物定量和营养消耗情况，自动生成满足各类官兵身体所需的食谱，同时每天公布食谱，切实纠正”爱吃什么吃什么，什么好吃吃什么”的现象，牢固树立”缺什么补什么，什么营养吃什么”的科学饮食观念。 （二）更加有效节约粮食，减少浪费 勤俭节约是我军的优良传统。第一，实行就餐方式改革之后，就餐的自主性变强了，选择性变广了，广大官兵可以根据自己的就餐习惯去选择菜肴的种类和数量，避免了官兵随意多取、挑好剩次的现象。在达到标准的基础上满足所需营养，在保证饭量的前提下追求个人喜好，可以明显高效的减少就餐人员的粮食浪费。第二，可以更加方便食堂方面做好调剂，严格按就餐人数计划用粮，官兵吃多少、喝多少就做多少，可以切实有效的堵住浪费的源头。 （三）更加牢固落实标准，提高质量 近年来军队伙食费和食物定量标准不断提高，但军校官兵生活质量并没有明显改善，科学运用就餐方式，努力改善官兵伙食，就成了加速促进院校教学、科研能力提升的重要物质保障。同时，就餐方式改革也是顺应军队正规化建设的重要依据，要提高伙食质量，只有坚持标准化供应、狠抓标准化建设、严格标准化管理才能保证标准化就餐。在保证标准化就餐改革的前提下强化早餐、丰富午餐、调剂晚餐。只有落实好各项标准，伙食质量才能得到有效提高。 二、军校就餐方式改革的原则 （一）以人为本，服务官兵 1.以人为本是科学发展观的本质核心。如今，饮食保障已不再单纯满足于让官兵吃饱、吃到标准，而是要在此基础上吃出营养、吃出健康，吃出文明，吃出战斗力。军校饮食保障坚持以人为本，就是要从广大学员和教职员工的根本利益出发，端正服务态度，提高服务质量，完善服务机制，在提升满意度上下功夫，突出人性化服务。食堂可经常通过板报、网络、广播等渠道针对吃什么、怎么吃、吃多少等官兵关心的问题进行宣传公示，增加伙食管理的透明度，通过问卷调查、网上交流，收集官兵对饮食保障的合理意见和建议，充分尊重学员和教员的主体地位。并通过饭中看食欲，饭后看剩余，把握官兵的饮食特点，及时更换官兵不喜欢的食品。并且针对购餐拥挤的现象可以适当多增加一些购餐平台，缩短打饭时间，确保实行就餐方式改革后不影响官兵的正常作息时间。与此同时要倡导人文理念，实现军校食堂由单一的供餐向生理补给、心理调节和精神培育的多功能转变。饮食保障工作质量如何，应当以官兵的满意度作为检验的标准，因为饮食保障是为官兵服务的，最终要由广大官兵说了算。 2.适时会餐是提升凝聚力的有效途径。会餐是传统的饮食习惯，虽然有不科学、不卫生的方面，但考虑到军校是个特殊的群体，还是应该吸收会餐的积极成分，采用保留少量的公筷、公勺式的会餐方式，主要用于在重大节日、新学员入学欢迎、老学员毕业欢送等特殊时机适当组织会餐，融洽气氛，鼓舞士气，增强官兵斗志。这样既能保证卫生，又能密切官兵关系，弥补了自助餐、分餐带来的相互感情上的疏远，增强了部队的凝聚力。 （二）互惠共赢，提升效益 实行社会化保障后，现行的就餐方式所面临的最根本矛盾就是承包方追求经济效益与军校要求高质量服务之间的矛盾。军校追求的是用最少的成本享受最优质的服务和保障，承包商看重的是军校规模效益和长远利益。按照互惠互利的原则，既要保证官兵在实行就餐方式改革之后能吃到定量标准规定的食物，不降低生活水准，又要让承包方取得合理的经济利益，承包合同就必须细致周到，规定好各方的责任权利。一次合同期限不宜过长，以一年或两年一签为宜，可规定如果保障的好可再续合同，最大限度调动各方的积极性。监督委员会应联合军需部门和财务部门多与承包方协调，在主副食营养和卫生健康等方面达成共识，特别对伙食费应如何分配的问题制定出切实可行的方法，例如学院可以在现有领报的伙食费上预留5%左右用于节日会餐保障，承包方可以从就餐人员每天的伙食费中提取10%左右用于水电、固定资产折旧等费用开支，同时在剩余的