201606学年家长营养讲座.pptVIP

幼儿平衡膳食原则及良好饮食习惯培养 康桥第二幼儿园保健室 2016年6月17日 中国居民的膳食宝塔： 什么是平衡膳食 所谓平衡膳食，就是强调有多种天然食物组成的膳食，可提供人体基本的营养需要，在支持正常发育、保持合适体重、预防营养不良的同时，减少营养过剩相关疾病的发生。 一、人体所需的六大营养素? ????蛋白质、脂肪、碳水化合物?、矿物质、维生素、 水，其中水是维持生命最重要的物质。? 二、营养素的来源?????1、蛋白质主要来源??????动物蛋白质：蛋、肉、鱼、鸡、鸭、牛奶等。??????植物蛋白质：豆类、面粉、小米、玉米等。??????2、脂肪主要来源??????动物性脂肪：猪油、牛油、奶油、蛋黄油等。??????植物性脂肪：花生油、大豆油、菜籽油等。??????3、碳水化合物主要来源??????谷类：大米、面、玉米、高粱等。??????干豆类：绿豆、赤豆等。??????根茎类：番薯、马铃薯、芋艿等。 4、矿物质来源? ?????铁来源：肝类（猪肝、鸡肝、鸭肝）、瘦肉、蛋黄、绿叶蔬菜、水果等。? ?????碘来源：海带、紫菜中较多。? ?????锌来源：肉、肝、蛋、海产品（虾、墨鱼、海蛰）、牛奶、豆类、蔬菜等。? ?5、维生素来源? ?????维生素：（水溶性）：B1、B2、C、PP?????（脂溶性）：A、D、E、K等。? ?????维生素A缺乏：夜盲症、干眼病、皮肤病、呼吸道感染。维生素A来源：动物性肝脏、蛋黄、奶油、牛奶等。? ?????维生素B2?缺乏：口角炎。维生素B2来源：猪肝、蛋黄、瘦肉、黄豆、绿叶蔬菜等。? ?????维生素C缺乏：出血。维生素C来源：水果（尤以枣子、柑橘、山楂中最丰富）。 ??三、六大营养素中水是生命之源 ?????几天不吃饭不会饿死，但几天不?喝水就会死亡。 ?四、日常食物的来源? ?????1、主食：大米、面包、面条、馒头、番薯、马铃薯、芋艿、牛奶等。? ?????2、荤菜：鸡鸭、鱼虾、猪肉、牛肉、鸡蛋等。? ?????3、蔬菜：青菜、大白菜、黄瓜、冬瓜、芹菜、茄子、丝瓜等。? ?????4、豆类及制品：黄豆、赤豆、绿豆；豆浆、豆腐等。? ?????5、水果：西瓜、哈密瓜、苹果、梨、香蕉、草莓等。? ?????6、?调味品：油、盐、酱、醋、味精等。 五、各类食物的摄入? ?????1、粮食组：主食以谷类为主（米饭），还要增加全麦面包、麦片、玉米、高粱、干豆类及薯类的摄入量：粮豆之比约为10：1。? ?????2、蔬菜组：蔬菜量一定要大于荤菜量。? ?????3、水果组：吃水果可以从早上开始，蔬菜水果不可以相互替换。? ?????4、动物性食物组：禽肉、畜肉、河鲜、海鲜要轮换地吃。? ?????5、奶及?奶制品，豆及豆制品：2岁以后吃鲜牛奶200—400克/每人每天，也可用酸奶或豆奶。豆制品每日都要吃一点。 6、油脂和糖组：油脂10-25克/每人每天；?糖类10-30克/每人每天；食盐2-6克/每人每天。? 7、每周必须摄入有关富含特殊营养成份的食品，每周安排1-2?次。肝脏（鸡肝、鸭肝）、海带或紫菜，这些食物含维生素A、微量元素，尤其富含铁、碘、锌、维生素A、B1、B2、B12等。? 8、食物种类要多样化,每日食物种类15?—20种最好。推荐罗宋汤、炒五丁、酸奶拌各种水果。? ?六、温馨提示? ??1、吃果冻时要分食，以防吸入窒息。? ??2、水不能用可乐、雪碧、果奶代替（易引起肥胖、睡前喝会引起蛀牙）。? ?3、膨化食品（薯片、薯条等）高盐含铅量多，要少吃。?? ?4、甜的食品（巧克力、冰激凌及各种糖果等）易引起肥胖要限量吃。? 5、营养品不宜吃尤其是蛋白粉、牛奶乳，内含激素。? 6、肯德基、麦当劳等油炸食品（高热量、高脂肪、高糖食品，属垃圾食品要尽量少吃。因为油炸食品在加工过程中温度180度会产生一种叫‘丙烯酰安’的物质可致癌；油炸食品为了口感好，所用的油是氢化油即起酥油（含38%反式脂肪酸），在人体中代谢时间为51天，不容易排出体外。奶油、黄油（奶油蛋糕）中也含有氢化油，故也要少吃。 3-6岁幼儿各类食物参考摄入量（克/人/日） 粮食 :180-260 奶类及奶制品 :200-300 蔬菜 :200-250 豆制品：25 蓄禽、鱼虾、蛋 ：30-40/40-50/60 水果 ：150-300 5--6岁孩子中餐（克） 粮食：70-70 荤菜-豆制品：65-70 蔬菜：60-75 4-5岁孩子中餐（克） 粮食：60-65 荤菜、豆制品：65-70 蔬菜：60-75 3-4岁孩子中餐（克） 粮食：55-60 荤菜、豆制品：65-70 蔬菜：60-75 幼儿园一餐两点调味品用量（克） 食油 :5-7.5 食盐、酱油 ：1.5