猪肉验证报告-1.docVIP

关于猪肉HACCP计划的验证报告 猪肉的HACCP体系是由公司食品安全小组2008年1月小组制定建立的，计划建立以来，对提高产品质量，减少危害起到了积极的作用。经过一个多月的运行，小组对体系进行了验证： HACCP计划的确认 食品安全小组 (1)生物危害有可能发生，一旦发生会给消费者造成不可接受的健康风险。 根据中华人民共和国《食品安全法》中“第二十八条 禁止生产经营下列食品：（二）致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品；（五）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；（六）未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；”，猪只初级生产过程中可能感染致病性微生物和寄生虫，而且无论根据我们的日常生活经验，还是媒体的有关报道，以及官方机构有关这方面的法律法规，我们知道若产品中带有致病性微生物和寄生虫会对人体造成伤害，所以判定猪只中的致病性微生物和寄生虫是显著危害。 (2)关于化学危害 根据中华人民共和国《食品安全法》中“第二十八条 禁止生产经营下列食品：（二）致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品；（五）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；（六）未经动物卫生监督机构检疫或者检疫