2009届高三化学第1轮复习模块学案糖类、油脂、氨基酸、蛋白质2.doc

2009届高三化学第一轮复习模块学案—腊月二十六 ） 教师寄语：所谓天才，就是能够沿着正确的方向执著前进的人。 2.了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学 性质。 3.了解蛋白质的组成、结构和性质。 考点一 糖类 【自主巩固】 一、糖类――“一单、两二、两多” 1.根据所学知识判断下列说法的正误 ①糖类是有甜味的物质 ( ) ②由C、H、O三种元素组成的有机物属于糖类( ) ③糖类物质又叫碳水化合物，其分子式都可以用Cn(H2O)m表示( ) ④糖类可定义为多羟基醛或多羟基酮，以及他们的脱水缩合物( ) ⑤多糖属于天然高分子化合物 ( ) ⑥根据能否水解以及水解后的产物，糖类可分为单糖、低聚糖和多糖( ) ⑦只有多糖才能发生水解 ( ) ⑧常见的具有还原性的糖是葡萄糖和麦芽糖( ) ⑨淀粉与纤维素属于同分异构体 ( ) 2.“一单”——葡萄糖 (1)在常况下葡萄糖的状态为________________。 (2)写出葡萄糖的结构简式，并根据其结构简式推测它可能具有的化学性质，以化学方程式表示。 结构简式 化学性质 思考：①葡萄糖能否与金属钠反应？若能反应，则1 mol葡萄糖最多可以金属钠反应医生如何检验病人是否患有糖尿病?1)阅读课本仔细找出蔗糖和麦芽糖的相同点有：，不同点有：①分子式 ②官能团 ③能水解 ④水解产物 ⑤物理性质 ⑥银镜反应 ⑦与新制氢氧化铜反应错误！未找到引用源。有甜味2)将适量蔗糖溶液与少量稀硫酸混合，放在中加热，然后加入中和，取一半与银氨溶液反应，现象为，取另一半与新制氢氧化铜悬浊液加热反应，现象为。蔗糖水解的反应方程式为 (3)蔗糖里加入稀硫酸或加入浓硫酸各发生什么反应?4)某同学做蔗糖水解实验，取一半水解液与银氨溶液反应，未有明显现象，取另一半与新制氢氧化铜悬浊液加热，反应也没有明显现象，该同学说蔗糖水解产物中不含葡萄糖。你认为这个结论对吗?为什么?Cu(OH)2悬浊液 ④碘水 A. ①④ B.②④ C.①③④ D.③④ 【跟踪练习】1. 近几年一种新型的甜味剂——木糖醇悄悄地走入生活，进入人们的视野， 因为木糖醇是一种理想的蔗糖代替品，它具有甜味足，溶解性好，防踽齿，适合糖尿病 患者的优点。木糖醇是一种白色粉末状的结晶，分子式为C5H12O5，结构简式为 CH2OH(CHOH)3CH2OH，A．蔗糖是最重要的二糖，它的式量是葡萄糖式量的二倍B．纯净的蔗糖溶液中加入银氨溶液，微热，不发生银镜反应C．在蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，再水浴加热，看不到有银镜生成 D．在蔗糖里加入浓硫酸，可观察到颜色变黑，并有泡沫出现 从结构上说，氨基酸是羰酸分子中烃基上的氢原子被氨基取代后衍变而成的物质。 1.结构特点： （1）a—氨基酸的结构通式为_____________________。α-氨基酸结构上的共同特点是 。除甘氨酸外，α-氨基酸都是手性分子。 （2）试写出甘氨酸、丙氨酸和苯丙氨酸的结构简式。 2.化学性质：试根据氨基酸的结构推测其化学性质，并举例写出相应的化学方程式。 （1）既有酸性又有碱性 ①氨基酸的酸式电离和碱式电离的表达式： 。②与酸（盐酸）反应： ③与碱（氢氧化钠）反应： 思考：分离氨基酸的方法： （1）缩合（成肽）反应： 形成二肽：H2N-CH2-COOH+ H2N-CH2-COOH→ （二）蛋白质 1.蛋白质的结构 蛋白质是由不同的氨基酸通过______结合而成的复杂高分子化合物，结构和组成十分复杂。目前，人类对蛋白质的结构，特别是空间结构的认识还十分有限。 2.蛋白质的基本性质 (1)____：蛋白质在酸、碱或酶作用下水解，最终