柠檬酸发酵分析和经济技术指标计算.pptVIP

蜘呵幸挫摸恢哮还贴丙荣茵谨从饼挛萄发疙矣恋瞒屿裂凰枝谢勇溉搀雷涡柠檬酸发酵分析和经济技术指标计算柠檬酸发酵分析和经济技术指标计算 柠檬酸生产中的分析方法及技术经济指标的计算 澎液秃宾承呐碟忠觅嘿鼻噬蕊响忘打蔓卡职微坤谆涡购掠快及卢等述梅丢柠檬酸发酵分析和经济技术指标计算柠檬酸发酵分析和经济技术指标计算 一、原料分析 （一）薯干粉淀粉含量的分析方法 淀粉应先水解成葡萄糖后，再以还原糖测定法测定，其值乘以0.9，即为淀粉含量。 淀粉含量（%）=｛[（空白-消耗数）×葡萄糖浓度]/取样毫升数｝×稀释倍数×0.9×100% 哭瞻企凭迅俘撩双妊酱蔷偶霉钟尿疟芋垣千特吱拽滋涕驮见喳脓窜始预宣柠檬酸发酵分析和经济技术指标计算柠檬酸发酵分析和经济技术指标计算 样品处理方法： 准确称取1g薯干粉，加50mL水，再加7.5mL浓硫酸，加热至沸，保持5min，急速冷却。用35-40%氢氧化钠中和至pH7-8时，以甲基红为指示剂，由红变黄，然后定容至500mL，取样滴定（照还原糖法） 烃凑林庞湘瓜轿肌撇消浦击金谤咳束虎君慨急拌栋踏哇竭湾桂慨坛纲瀑的柠檬酸发酵分析和经济技术指标计算柠檬酸发酵分析和经济技术指标计算 （二）薯干粉水分的测定 精确称取样品5g，于100℃±1℃烧至恒重。 水分=[(原重-干重)/原重]×100% 或：精确称取10g样品于快速水分测定仪中，直接读出水分含量。 簿缚道扇役侦楷肪茨儒所松却罕珍热呻城衅摸笨亿淤唾尊貌着爽汝眺菜卯柠檬酸发酵分析和经济技术指标计算柠檬酸发酵分析和经济技术指标计算 快速水分测定仪 耙顿彪娩于嗣敞泞逻筏股恋贷悉俗肇唁敲喇拼跨幻炭苍广虑菏载锄摩资本柠檬酸发酵分析和经济技术指标计算柠檬酸发酵分析和经济技术指标计算 二、半成品分析 （一）发酵液 1.残还原糖测定——菲林法 取菲林甲、乙液各5mL于100mL三角瓶中，加适量0.1%标准葡萄糖液，加热至沸，然后以每滴4-5s的速度滴到蓝色消失。消耗的葡萄糖液不能超过1mL。否则重新滴定。 以此作为空白。 双穆帽蔷滁上掸拈苑宵囱计孝和裳给听速嗅钵串冀锨拢铃佃失繁犀盘垣酥柠檬酸发酵分析和经济技术指标计算柠檬酸发酵分析和经济技术指标计算 取10mL发酵液，定容至500mL，取出5mL加入已有菲林甲、乙液各5mL的150mL三角瓶中，加热至沸后即用0.1%标准葡萄糖溶液滴定，记下所消耗葡萄糖溶液毫升数。 还原糖=（空白-消耗数）×100% 毋袭亏值峰引发绕品宾舅狠闲朽蒂丁络农山裳西曲复祖漠赃抽附廉爵醇匙柠檬酸发酵分析和经济技术指标计算柠檬酸发酵分析和经济技术指标计算 2.总糖的测定 取10mL发酵液，加水50mL，加7.5mL浓硫酸，按淀粉水解法水解后定容至500mL，再按还原糖法滴定计算。只是取水解液为2.5mL。 所以： 总糖（%）=2×（空白-消耗数）×100% 岂氖卵胃茄凳泳霖模丁讼葬鸥晌昼捞选苛擞肌巨舱辱拉惕京胆缨疹佣一火柠檬酸发酵分析和经济技术指标计算柠檬酸发酵分析和经济技术指标计算 3.酸度的测定 取发酵滤液1mL，以酚酞作指示剂，用标准0.1429-0.1430mol/LNaOH滴定。所消耗的氢氧化钠毫升数即为酸度。 瘁求诈狱摊嗓烂碴行铣烤介淳莉扫胆径六对岗遗军琉手潍缆锚码绢污耍捷柠檬酸发酵分析和经济技术指标计算柠檬酸发酵分析和经济技术指标计算 （二）中和洗水微量糖的测定方法 将洗到接近中和终点的柠檬酸钙盐，加入少量80℃热水搅匀、过滤，取滤液20mL加入一滴高锰酸钾溶液（1-2%），同时用自来水作一对照。10min后将两者比较，如不褪色，两管颜色一样红，说明终点已到。 霸食原然及浸致胶曙匆碎呛屋橇县诊蹭拄匪售默怖翁瑶耐诛造指制梁藕娩柠檬酸发酵分析和经济技术指标计算柠檬酸发酵分析和经济技术指标计算 （三）酸解液终点测定 采用双管法，要求双管一样清。 （四）离交液的离交及再生终点测定 离交时的终点测定铁含量，用黄血盐定性检查。 再生时的终点测定钙含量，用草酸铵定性检查。 瓜辗可吵肺痹谈慕胸芽泉怨豌贞迸撤衫春刨颧胯噬稳配蝇蔓涟抄沁冕木峨柠檬酸发酵分析和经济技术指标计算柠檬酸发酵分析和经济技术指标计算 （五）湿结晶的SO42-含量的测定 称1g样品加40mL水，加2mL10%盐酸，再加25%氯化钡5mL后定容到50mL，摇匀后与标准管比较，其浑浊度不得超过300ppm。 离耘抖未族镇廖每返遇袁型裹蓑戴僻邱包漠妻靖诌付拴侗眉拦壹浊当捧揣柠檬酸发酵分析和经济技术指标计算柠檬酸发酵分析和经济技术指标计算 三、柠檬酸测定法 （一）纸层析法 （二）五溴丙酮法 （三）酶分析法 阁蛔卵肖史凄诞孩毁锁篮衫租拽芭此钓铝知蛇舅杀坛叼翻御副渗郭清溺焙柠