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浙江大学远程教育学院 《生物化学（乙）》课程作业答案（必做） 第二章 蛋白质化学 一、填空题 1.答案：肽键 氨基 羧基 共价键 2. 答案：16% 氨基酸 20种 甘氨酸 脯氨酸 L-(—氨基酸 3. 答案：(—螺旋 β—折叠 β—转角 无规卷曲 4. 答案：氢键 离子键(盐键) 疏水作用 范德华力 5. 答案：亚基 6. 答案：颗粒表面水化膜 表面带有同种电荷， 二、名词解释 1. 蛋白质一级结构：答案：指肽链中通过肽键连接起来的氨基酸排列顺序，这种顺序是由基因上遗传信息所决定的。维系蛋白质一级结构的主要化学键为肽键，一级结构是蛋白质分子的基本结构，它是决定蛋白质空间结构的基础。 2. 肽键平面：答案： 肽键不能自由旋转而使涉及肽键的6个原子共处于同一平面，称为肽单元或肽键平面。但由于α-碳原子与其他原子之间均形成单键，因此两相邻的肽键平面可以作相对旋转。 3. 亚基：答案： 某些蛋白质作为一个表达特定功能的单位时，由两条以上的肽链组成，这些多肽链各自有特定的构象，这种肽链就称为蛋白质的亚基。 4. 变构效应：答案：蛋白质空间构象的改变伴随其功能的变化，称为变构效应。具有变构效应的蛋白质称为变构蛋白，常有四级结构。以血红蛋白为例，一分子氧与一个血红素辅基结合，引起亚基构象变化，进而引进相邻亚基构象变化，更易与氧气结合。 5.肽：答案：一个