反相高效液相色谱法测定苹果酸发酵液中的有机酸黄.pdf

食品与发酵工业 FOOD AND FERMENTATION INDUSTRIES 反相高效液相色谱法测定苹果酸发酵液中的有机酸 ， 黄慧敏 张伟国 ( ， ，214 122) 江南大学工业生物技术教育部重点实验室 江苏无锡 ， 摘 要 采用反相高效液相色谱法分析测定苹果酸发酵液中的有机酸 最终确定了适用于发酵液中各种有机 ， :COSMOSIL 5 C -PAQ (4. 6 mm I． D． × 250 mm); :2 10 nm ; 酸含量测定的色谱条件 色谱柱 18 紫外检测波长 流动 :1% － 20 mmol / L KH PO (pH 2. 8); :0. 5 mL / min ; :23 ℃ 。 ， 相 乙腈 2 4 溶液 流速 柱温 结果表明 在该条件下苹果 7 ， 94. 2 % ～ 102. 7 % ， 酸发酵液中的 种有机酸都得到了较好分离 方法的回收率为 表明具有较好的准确度和精 密度。 ， ， 关键词 反相高效液相色谱法 苹果酸发酵液 有机酸 L - ， :DIONEX (DIONEX P － 苹果酸是一种重要的天然有机酸 其口感接 仪器 高效液相色谱仪 ， 680 、ASI － 100 、TCC － 100 ) 近天然苹果的酸味 在国外是用量很大的一种酸味 泵 自动进样器 柱温箱 。 、 、 ( DIONEX )。 剂 在食品 医药 印染及化工等方面都有广泛的 美国 公司 ， 、 3 : 、 、 - 、 、 用途 已成为继柠檬酸 乳酸之后用量排第 位的 试剂 草酸 苹果酸 α 酮戊二酸 柠檬酸 琥珀 ， 、KH PO 、H PO ， 食品酸味剂 是一种很有发展前途的有机酸新产 酸 2 4 3 4 等均为分析纯 购自国药集团化 ［1］ 品 。 学试剂有限公司; ; ， 水为超纯水 乙腈为色谱纯 购自江 ; 、 直接发酵法是生产苹果酸的较有竞争力的方 苏汉邦科技有限公司 流动相 对照品和样品溶液使 法［12 － 2 1］，