2013年苏教版生物必修1全册精品 第二章 边做边学.pptVIP

边做边学　生物组织中糖类、 脂肪和蛋白质的鉴定;【实验原理】;【材料用具】 ;实验;实验;【实验步骤】 1. 鉴定淀粉 (1)取2支洁净的试管, 用标记笔在试管上部编 号(A和B)备用. (2)用天平称取蔗糖和 淀粉各 2 g, 分 别放入 100 mL的清水中, 溶解后备用. (3)用量筒量取蔗糖溶液和淀粉溶液各3 mL, 分别注入2支试管中. ;(4)向2支试管中分别滴入等量的稀碘液, 观 察并记录溶液颜色的变化情况. 2. 鉴定还原性糖 ;类别;特别提醒(1)鉴定生物组织中的还原性糖材料的选择生物组织中还原性糖的含量、生物组织中有无色素是影响实验结果和观察的重要因素, 因此要选择可溶性还原性糖含量高、组织颜色较浅或近于白色的植物, 如苹果、梨、白萝卜. 如果生物材料颜色较深, 生物组织本身的颜色会对实验颜色产生干扰, 影响观察. ;甘蔗、甜菜中含的不是还原性糖, 不能用于还原性糖的鉴定. (2)斐林试剂的配制 预先配制0.1 g/mL的NaOH溶液(甲液)和 0.05 g/mL的CuSO4溶液(乙液), 使用时将甲 液和乙液等量混匀后立即使用, 否则会形成 Cu(OH)2沉淀而影响实验效果. ;(3)对试管中的溶液进行加热时, 试管底部不要触及烧杯底部; 试管口不要朝向实验者, 以免加热的溶液冲出试管, 烫伤实验者. ;3. 鉴定脂肪 结论: 视野中有橘黄色颗粒, 说明有脂肪的存在. ;特别提醒 (1)选材要求: 实验材料应选富含脂肪的材料, 以使实验效果更明显. 例如花生子叶. (2)实验用的花生种子要提前3～4 h浸泡是因 为浸泡时间短了, 不容易切片, 浸泡时间过长则组织太软, 切下的薄片不易成形. (3)材料切法: 为避免切材料时伤到手, 可将材 料置于载玻片上切. ;(4)使用苏丹Ⅲ染液染色时间不宜过长, 否则脂肪将溶于苏丹Ⅲ溶液中. (5)用乙醇洗涤的目的是将吸附于实验材料表面的染料洗去, 否则影响观察. ;4. 鉴定蛋白质 ;【名师点睛】(1)注意一定要将实验材料稀释, 实验样液要留出一份作对照. (2)若使用蛋清做实验材料, 使用时必须稀释, 否则会影响实验效果. 而且实验后粘住试管 壁, 不易洗刷. 若用豆浆作为实验材料, 应稀释 清淡一些, 效果会更好. ;(3)双缩脲试剂A液和B液加入顺序不能改变, 而且B液不能过量, 否则会生成Cu(OH)2沉淀, 遮盖反应中产生的紫色. ;【实战演练】 1. 鉴定某脱脂淡奶粉是否为伪劣产品, 不需要用的化学试剂是(　　) A. 斐林试剂　 B. 苏丹Ⅲ染液 C. 双缩脲试剂 D. 红墨水 解析: 选D. 本题是可溶性还原性糖、脂肪和蛋白质的鉴定在生活中的应用. ;普通奶粉中主要含有蛋白质、脂肪和糖类. 题干中的脱脂淡奶粉因脱去脂, 所以无脂肪; 因是淡奶粉, 所以无糖; 主要成分只剩下蛋白 质. 斐林试剂是用来鉴定可溶性还性原糖的, 苏丹Ⅲ染液是用来鉴定脂肪的, 双缩脲试剂 是用来鉴定蛋白质的, 红墨水的作用是用来 观察水分的运输的. ;2. 将发芽的小麦种子研磨后装入一半透膜袋内, 扎紧袋口后将此袋放入装有蒸馏水的大烧杯中. 一段时间后, 从烧杯的液体中取样并等量分装于试管中, 各滴入不同的试剂进行相应的检测, 最可能观察到 (　　) A. 滴入碘液→摇匀→溶液变成蓝色 B. 滴入斐林试剂→隔水煮沸→有砖红色沉淀;C. 滴入苏丹Ⅲ染液→隔水加热→溶液变成橘黄色 D. 滴入苏丹Ⅲ染液→隔水加热→溶液变成红色 解析: 选B. 麦芽糖属于还原性糖, 故可与斐林试剂反应, 产生砖红色沉淀. ;3. 下列关于实验操作步骤的叙述中, 正确的是(　　) A. 用于鉴定可溶性还原性糖的斐林试剂甲液和乙液, 可直接用于蛋白质的鉴定 B. 脂肪的鉴定需要用显微镜才能看到被染成橘黄色的脂肪粒 C. 鉴定可溶性还原性糖时, 要加入斐林试剂甲液摇匀后, 再加入乙液;D. 用于鉴定蛋白质的双缩脲试剂A液与B液要混合均匀后, 再加入含样品的试管中, 且必须现混现用 解析: 选B. 斐林试剂与双缩脲试剂所用溶质 相同, 且所用NaOH溶液的浓度相同, 但二者 所用CuSO4溶液浓度不同, 使用方法也不相 同. ;斐林试剂是甲、乙两液现用现配, 一次加入. 双缩脲试剂是先加A液, 再加B液. 在脂肪的 鉴定中, 由于脂肪粒小且分散在细胞中, 所以 需要借助显微镜进行观察. ;4. 对斐林试剂和双缩脲试剂的配方的叙述, 不正确的是(　　) A. 都含有NaOH和CuSO4溶液 B. 斐林试剂是将0.1 g/mL的NaOH溶液与 0.05 g/mL的CuSO4溶液等体积混合而成 C. 双缩脲试剂是将2～3滴质量浓度为 0.01 g/m