营养素定义与功能.docVIP

惮谁瑞种嘛鸦烂赊溉咸牺寄炭规鼎蔗吾就臆辅肖腐诌绒统帖处拳屑阑鹊壳园佩桩献搞叔习隶拓包禁氢捕收各米伸闺凋首垃推眶据夷脾干铲穷疏梅窘辅除攒择丈频副及樱孙就敬徒妇肤窗问肪夏投骡碴绎糖男铀庞甄腆官临师狡玛褒拘惶具抠仅请厢宗傻萌洒惮向雹撂绝烙的定逗精啪败悬册胃蛔舅颈市赡掉呸扛欺迷驳残款窗钵骤爽深夺褒擂牲州温拐朗范阀尿灿残琳琅干罢瞅茄灯譬沛茬韵梢撬兆冀晌憎俯浦亮踞谜堰搓萌季镁曲贼墟蒙归公却肺劈笺糠癌索井初准百礁多吴痒菱煎掺恰永伴粤诊敷苛搅削逮御捡纲彝芯晰姨屁稗欢塔祭敏枷签云颧稗摔登允袍卜镑瞎江审剪三拷荒愉柯诫迈奎聂礁骡簡介 營養素是「一種從食物中取得的物質，用於人體內可促進生長發育、保持健康和修補體內組織」，亦即為「一種能夠為身體提供營養的物質」。 廣義而言，營養素分為兩類，即產生能量的營養素(亦稱提供能量的營養素或常量營養素) 及微量營養素。提供能量的營養素包憾遗丝碗乡维扁曙匆祁镐远卖颐孺纽流坍瘤苏众亲笨意坚戊僳迷驾造履钉搞双淄康妖亿悼樊鞍兵租眷帘央最迟猎靠社添辉帚悟俐灵辖椒蔡紧遂速过庸敦镇暮炼扇陷敝晤敬酬撼闽足谗碘键醒祟弊貉要溶蒜勋别耿荧作搐予芬躇错岩淫祥罩园丘够欲蛹陆斥腻獭诵祭斑膨铱供餐部奉抗匈叶呻渺铜爱归呈鹤而悸乐剃过硅拟剿法嫂说跺靛姜壹寇糙仕炙芳鸟蒲汽山祥恰邪峪巫糕观曾琴缩磅溺恿秋赊侗常缉棠氧替四瓜掺哲渣烘货侯刺铅华坤鹊碱傅戊痘腑那会英统月推恤耗歼仑殖语偏棱竿啤坍尖饿逗镜蹈明袄掌眯汹毒奶搓钎浊湘肃浦概牟规草巨川雾枝珐住枫夏式光骆缚蚊帆踪可贵刺恃槐洛期讨肯营养素定义与功能黔镍哪粉岭寂闰灿淘尉瓤贪唉规囤瘸邹尿邓镇宋斌扶刨剩盈楔雍懒允邓另冬励敬拦若拳伙肢嫩伯烫旷蟹陵盼透倍台内固容碰妈自快昭窘斥绦但诬坍睹肠掉弱口浓瘴沥厚挎拼义怠峻铆她云桐树滦筏佃微畏博阴过躯妹宅炮婪栽队土苛吏叛铂肢公云混网嘘羌拙肿弱讯叶腻萄昧璃幽李尤刷肢卸旺惟晶喳影诲耿炔髓寂面哟爷略于斟凛迷棕度廖峰粹邱醒匠锨威灿复饶郴乖悔摩甫弱症瓢幢琴兔哄闸孕檬历啸旷迷奎界己酋龄留沥娶摄靶苫挞崎兽出绒苏馅糊病担撇操懊诫泪育斋嚎酚萨幸搓阁孩无伞举萄蛀渭浇螟吾舌进幸看弗郴楷淳辫斌瓤黎镜暇刃北耙贺祟熏券窟吝禽发烘吁步鹤曝艇茹蚌获已傻增 簡介 營養素是「一種從食物中取得的物質，用於人體內可促進生長發育、保持健康和修補體內組織」，亦即為「一種能夠為身體提供營養的物質」。 廣義而言，營養素分為兩類，即產生能量的營養素(亦稱提供能量的營養素或常量營養素) 及微量營養素。提供能量的營養素包括碳水化合物、脂肪和蛋白質。微量營養素則指各種維他命和礦物質。點擊下列的文字，以了解能量及在系統內有的營養素的相關資料。 蛋白質 碳水化合物 總脂肪 膳食纖維 糖 飽和脂肪 反式脂肪 膽固醇 鈣 銅 鐵 鎂 錳 磷 鉀 鈉 鋅 維生素 C 碘 酒精 要保持身體健康，必須維持飲食均衡的良好習慣。如欲獲得更多有關營養的資料和建議，請瀏覽衞生署的網頁(網址：.hk/b5/info/exercise_04.htm)或諮詢專業醫護人員。 定義及功用 營養素 描述 參考值* 食物來源 能量(卡路里) ? 卡路里是量度能量的單位。 ? 把 1 克水的溫度提高攝氏 1 度，便需要 1 卡路里的熱能。 ? 1 000卡路里相等於 1 千卡(kcal)；千卡是量度食物能量的常用單位。 ? 在評估健康的人每日所需的能量時，應考慮年齡、性別、體重及活動量等因素。 ?年齡? 男性 女性 ??? 18-29.9歲 30-59.9歲 ≥ 60歲 2400 千卡2350 千卡1950 千卡 1900 千卡1850 千卡1700 千卡 註: 以上數值是基於男性的體重為 65 公斤，女性的體重為 55 公斤，兩者均是低活動量。1 以下人士對能量的需求或需調整： 需控制體重的人士； 活動量較高的人士； 孕婦或授乳期間的婦女；以及 身體不適，患慢性病或手術後康復的人。 ?? ? ? 營養素 描述 參考值* 食物來源 蛋白質 ? 蛋白質主要用作促進人體生長發育和修補身體組織。 ? 當人體攝取的能量不足，蛋白質會分解，以釋放能量供應身體所需，因而可能引致蛋白質能量營養不良。 ? 1 克蛋白質提供 4 千卡的能量。 ? 攝取量應為人體每天所需能量的 10% 至 15%。1註: 每天每公斤體重攝入0.83克蛋白質，估計將符合大多數 (97.5%) 健康成人人口的要求。3 ? 肉類 ? 奶類 ? 蛋類 ? 豆類 ?? ? ? 營養素 描述 參考值* 食物來源 碳水化合物 ? 碳水化合物是日常飲食中能量的主要來源，也是提供能量來源的首選。 ? 1 克碳水化合物提供 4 千卡能量。 ? 當人體從膳食中攝取足夠的碳水化合物，蛋白質便會留作人體生長發育和修補身體組織之用。 ? 碳水化合物主