现在如何开餐饮加盟店 渠道网告诉您学习买手店模式有收获.docxVIP

小本创业投资特色餐饮加盟项目小本买卖加盟项目创业商机好项目更多特色餐饮品牌小本买卖 前景好餐饮品牌不容错过！渠道网特色餐饮加盟项目创业项目大全创业开店更多品牌资讯尽在餐饮加盟　　现在如何开餐饮加盟店?在消费领域，一切的一切，都要归结于对人的了解。特别是在吃这件事上，我们会发现，来自于人的推荐效力之大，让所有经营者都不敢小觑“口碑”的力量。也正因为此，在大众餐饮范畴，“大众点评”这样诞生于PC时代的网站，逐渐成为横跨移动端、实体端与O2O之间的巨头平台。筷玩思维认为，其最根本的推动力，就是实际就餐者对餐厅的用餐体验发表感受，任何人都可以看到——这种模式将“口碑”从线下的短距离传播、低频传播变成了无限制的自由信息。随着消费升级，有一群已经开始摆脱价格敏感的白领和中产对于点评、推荐的要求更高了。而给这些又忙又“挑”的消费者提供精准的餐饮推荐服务，也成了一个生意模式。跟着渠道网小编详细了解一下吧!　　并且这种模式借用了近年在国内出现的一个新潮概念“买手”。比如从餐饮美食推荐做起的电商APP“ENJOY”，创立之初培养了一批懂吃、会选、有格调的“买手”介入餐厅推荐环节，以降低目标用户们的挑选成本。如今ENJOY已经蜕变为以零食、洋酒、家居为主的电商平台，餐厅推荐业务停滞，实体商家却开始在买手概念上做文章。5月，一直走在餐饮品牌与运营模式创新前列的外婆家创始人吴国平的最新店“买手”餐厅开业。这家日式餐饮买手店，把日本最时尚、最有人气的4个日料品牌Katsu敏炸物店、久志惠烤串炸串店、大岛屋日本火锅、网红店哺哺集合在一家店里，并冠名为“撷”。　　买手店是一种由欧洲人开发的商业模式，是指以目标顾客独特的时尚观念和趣味为基准，挑选不同品牌的时装、饰品、珠宝、皮包、鞋子以及化妆品等商品，融合在一起的店面。餐饮业的买手模式借用了时尚界的这个概念，将精选的个性化品牌收罗在一个体系里形成更强的差异性和集客能力。筷玩思维认为，线上和线下的具体形式虽然差异巨大，但对于“买手”理念却从不同的角度进行了展示，有成败，有进退，不过都代表了消费升级的又一个新形式。　　现在如何开餐饮加盟店?品牌层面——摒弃同质化　　线上聚焦精选与限量，线下着力集合与潮品，同质化是当下餐饮商家最头疼的经营困境之一。为了避免同质化而出现的爆品策略、跨界策略、IP营销策略等等，也都逐渐越来越趋同。买手模式本身就是一种对个性化追求的直接方式，餐饮业的买手店借用这个概念，将个性、精品的品牌汇集于一处，以“买手推荐”来避免顾客同质化的选择。不同于已经同质化的餐厅推荐和团购，ENJOY一开始强调“精选”及“限量”美食，定位“美食界潮牌”、“高端餐饮买手店”——不求产品购买人数，但求满足小众人群对高品质、差异化的追求。买手团队对吃得美好、精致地吃有着足够了解，知道如何在一家五星级酒店的餐厅里点到好吃而不贵的菜，并且把一整套点菜方案推荐给用户。　　比如“在百年建筑里赏浦江美景享精致料理”、“樱花系列的精致日本下午茶”……这种富含精致生活格调的餐厅套餐选择，在推荐界面中占绝对主流，客单价以人均200元左右既不便宜但顾客又能消费得起的价格为主。这种品牌定位、门店选择、套餐设定形成了“买手制”的个性和稀缺性，然而本质上仍然属于团购的模式，而平台对餐厅和食物有把控性要求更高，这就让推出这种“精品”的频率受到限制。相比之下，此次吴国平开出的这家“撷”日料买手店，取“撷取”精华之意，以吴国平本人及其团队对美食的敏锐，精选4个日料品牌集中到一个品牌店里，把“精品”固定了下来。最大的差异化就在于集合品牌，并且非日本五日游必去的传统“老字号”餐厅品牌，转而选择的都是年轻人喜爱且经常光顾的潮牌。Katsu敏主打炸猪排的炸物店;久志惠专注烤串和炸串;大岛屋主营日本火锅，尤其是高级食材的锅物料理;哺哺以哺哺拉面连续三年被东京米其林推荐——这些食物形式都是日本年轻人喜爱，在国内也是日料店里受年轻人青睐的类型。将买手模式运用在餐饮中，确实是实体餐饮界首创，集合的品牌具有典型的“潮品”表征，质量高却并不昂贵，则显示出外婆家对年轻消费者追求品质、时尚心理的把握。　　现在如何开餐饮加盟店?产品层面——增强小众高附加值　　线上突出个性化，线下强调稀缺性。买手模式的一个重要元素就是“小众”。买手需要通过自己敏锐的洞察力，感触到某一个人群的时尚High点，强调买手自身的品位和商品的“唯一性”、“尊贵性”，获得一批小众消费群体的拥趸。在餐饮消费领域，“得屌丝者得天下”的理念随着消费群体需求的升级逐渐失去领地，而突出个性化的精选美食电商ENJOY主张花钱买时间、买品质，则与升级消费理念保持一致。ENJOY在创立之初时就选择了国内高端餐饮中的“明珠”--五星级酒店的餐厅。五星级酒店对品控要求极高，也极少愿意屈尊把自己挂到网上打折售卖，酒店集团内