柠香煎猪排做法.docVIP

柠香煎猪排的做法 原料： 主料：猪里脊肉200克 辅料：鸡蛋1个、面包糠50克、柠檬半个 调料：食盐3克、料酒少许、水淀粉10克、黑胡椒2克、橄榄油少许、白糖40克 做法： 1、将猪里脊横切成1厘米厚的片 2、将切好的里脊块用肉锤轻轻砸成5毫米厚的大片（没有肉锤可以用刀脊） 3、把肉放在保鲜膜上，在上面也盖上保鲜膜，这样砸的时候不会迸溅的哪里都是，很干净） 4、砸好的里脊片放入碗中加入黑胡椒料酒和盐轻轻用手拌匀，腌制10钟 5、将一个鸡蛋打入一个干净的碗中，搅成蛋液 6、将腌好的肉片取出一片放入蛋液中沾满蛋液 7、将面包糠倒入盘子中平铺，将沾上蛋液的肉片平铺在面包渣上两面沾满粘实面包糠 8、其余的肉片也按照此程序做好 9、锅上火烧热放少许橄榄油或色拉油烧热 10、将沾满面包糠的猪排平铺在锅里，小火煎至两面金黄盛在盘中 11、柠檬半个将汁挤出放入白糖搅匀，微火熬制糖溶化 12、然后放入水淀粉10克，汁稍浓稠时浇在煎好的猪排上即可 福建新东方厨师学校（福州烹饪培训）提示： 肉锤的使用：先用带着一粒粒凸起的那面将肉敲松，再用光滑的那面砸薄一些，腌入味裹上蛋液面包糠油锅里煎了，浇上煮好的酸甜柠香汁，很不错的卖相，当然味道也很棒，敲打过的猪排口感很嫩，一点不发柴，入口还带着浓浓的柠檬香。