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玉米面发糕的做法 玉米面发糕的制作材料： 主料：玉米面（黄）300克 辅料：酵母10克 调料：白砂糖150克,苏打粉3克 玉米面发糕的特色： 此发糕松暄柔软，香甜可口。 玉米面发糕的做法： 1.将玉米面放入盆内，加入酵母和适量温水，拌和均匀，静置发酵。 2.待面发酵好后，放入糖、小苏打揉匀，稍饧一会儿。 3.将笼屉内铺上湿屉布，将饧好的玉米面倒入屉内，铺平，用旺火蒸约15分钟。 4.将蒸好的发糕放案板上，晾凉，切成约6厘米见方的块，即可食用。 食物相克 玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。  营养分析 1. 玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少 HYPERLINK /yaoshanshiliao/jibingtiaoli/dongmaiyinghua/ \t _blank 动脉硬化的发生； 2. 玉米面中含钙、铁质较多，可防止 HYPERLINK /yaoshanshiliao/jibingtiaoli/gaoxueya/ \t _blank 高血压、 HYPERLINK /yaoshanshiliao/jibingtiaoli/guanxinbing/ \t _blank 冠心病； 3. 现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外； 4. 粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长； 5. 玉米面还含有微量元素硒。硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤； 6. 玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。 小贴士： 1、如果以吃粗粮为主要目的，可以将玉米面的比例增加，但最好不要超过50%， 否则不利于发酵，而且粗粮的比例越高，口感越粗糙，凉后越干硬扎实。 2、如果想吃干爽的，可以适量减少水的用量，但减少的水量最好别超过1/4. 3、泡达粉的使用可以撑起气室，增加组织的蓬松，介意的话，可以不用，但适当增加酵母的用量，或者象我一样，选用无铝泡大粉。 4、表面可以撒葡萄干，红枣干，或其他坚果碎，随自己喜欢就好，我自己比较喜欢葡萄干。 玉米面发糕的制作方法 原料： ?·普通面粉250g ?·玉米面250g ?·糖80g（喜欢吃甜的话可以多放一些） ?·泡打粉5g ?·酵母10g ?·葡萄干和枣适量（多少全凭自己喜好） ?·温水适量 ?主料：玉米面,普通面粉 ?香料：葡萄干,枣 ?调味料：白糖 ?工具准备：蒸锅,耐热容器如不锈钢饭盒等 ?种类：主食 ?准备时间：1时 ?烹制时间：45分钟 ?作法： ?　　1、葡萄干用温水浸泡10分钟，沥干待用； ?　　2、大枣洗净去核后切丝备用； ?　　3、将普通面粉、玉米面、泡打粉和糖混合，拌均匀； ?　　4、干酵母溶于温水，加入到3中，然后再慢慢加入适量的水，边加水边按一个方向用力搅拌，直至成为稍有流动性的面糊为止； ?　　5、在形状规整的容器（耐热容器，如不锈钢饭盒）内刷一层油，倒入面糊刮平，均匀的撒上葡萄干和枣丝，盖上保鲜膜置于温暖处发酵至两倍大； ?　　6、揭去保鲜膜，凉水上蒸锅，大火蒸45分钟，出锅后脱模切块即可。 ??营养成份： ?　　粗粮是相对于我们平时吃的精米白面而言的，主要包括谷物（玉米、小米、紫米、燕麦等）、豆类（红豆、绿豆、黑豆、黄豆等）、块茎类（土豆、红薯、山药等）。由于加工简单，粗粮中保留了许多细粮中没有的营养成分。如植物纤维、维生素B1、多种微量元素（铁、锌、硒等）。小贴士： ?　　1、泡打粉遇水会失效，要先将泡打粉与面粉、玉米面混合均匀，再加水； ?　　2、面和得稀一些，做出的发糕口感比较松软； ?　　3、容器内刷油，烤好的发糕就不会和容器内壁粘连，且容易脱模； ?　　4、不喜欢太浓的玉米面味道的话可以减少玉米面的用量，但普通面粉和玉米面的比例最高不要超过1：1； ?　　5、由于蒸的时间较长，蒸锅中要添足量水防止烧干 为什么蒸出的玉米面发糕不松软？ 你用酵母粉加水和面，发两倍大时放屉上蒸，20分钟即可～ 不要放小苏打～ 松软、香甜的----玉米面发糕东北菜的主食里很多是用粗粮做成的粥、饭、点心。其中以玉米为原料的就有很多，最家常的当数“玉米面发糕”啦，它口感松软、口味微甜，做法简单，加入喜欢的无核小枣和葡萄干，无需过多的造型，一道朴素、健康的粗粮点心就新鲜出炉啦。喜欢玉米面发糕的人很多，但是看似简单的制作方法，还是有技巧可循的。在不加化学蓬松剂的前提下，想要蒸出松软的发糕，第一点是原料的配比和选择。“玉米面发糕”，从名字上看主要原料是玉米