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电饭煲版皮蛋瘦肉粥做法
HYPERLINK /recipe/18164?from=mail \t _blank 电饭煲版皮蛋瘦肉粥
电饭煲版皮蛋瘦肉粥?
简介：
采用电饭煲煮粥还有一个好处，在加热的过程中，可以使加热的温度持续而均匀，使煲煮的过程一气呵成，这样煮出来的粥能够达到水米交融、柔滑细腻的程度，尤其适合煲煮粤式粥。? 如果煮好的粥不着急喝，建议使用电饭煲的保温功能，延长焖制的时间，再喝的时候口感会更加绵滑，咸鲜味美、入口即化，效果非常不错。
????主料:
????????大米(1量杯（约140g）)???瘦肉(100g)???皮蛋(2个)???姜?(1小块)???香葱?(1根)???香油(1/2茶匙（3ml）)???盐?(1茶匙)???
制作流程：
1:姜去皮切丝，香葱切碎，肉切碎
2:将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后浸泡30分钟
3:起锅加水，烧开后放入皮蛋煮5分钟
4:切碎的瘦肉放入碗中，加入1/4茶匙盐，抓匀后腌制20分钟
5:蒸熟后的皮蛋切成小丁
6:锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮3分钟，当水面有浮沫时，用汤勺子撇净
7:然后倒入一半皮蛋
8:再倒入姜丝，煮约2分钟
9:浸泡后的米捞出，倒入电饭煲
10:将皮蛋、瘦肉及煮沸的汤一并倒入
11:加水至稠粥1杯米水位处
12:在菜单中选择稠粥功能
13:按下煮饭键，开始煲煮
14:程序结束后，倒入剩余的皮蛋丁
15:用自带的锅铲搅匀，盖上锅盖焖10分钟
16:根据个人口味加入适量盐
17:最后撒入香葱碎即可
注意事项：
1.皮瘦肉在与米同煮之前，一定要焯烫去腥，否则会影响味道；? 2.皮蛋先煮一下，或者蒸一下，蛋会更凝固，比较好切；? 3.大米用水和香油浸泡过之后再用来煮粥，米粒更易开花，粘稠度更好；? 4.先放入的皮蛋会在煮的过程中融化在粥中，最后放入另一半皮蛋可以增加粥的口感。
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