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红烧鳝段美食做法大解读
红烧鳝段的美食做法大解读
原料：
主料：黄鳝2条、胡萝卜半根
调料：色拉油适量、食盐少许、酱油5汤匙、姜半块、蒜1头、料酒1汤匙、大葱半根、白糖3汤匙、小葱5克
做法：
1、黄鳝处理后，锅中放水烧开放入黄鳝氽烫一下捞出洗干净表面黏液，切成4-5CM左右长度的鳝段，用刀在背部均匀的划几刀备用
2、胡萝卜切滚刀块，大葱切段，姜切片，蒜去皮；
3、炒锅中放油烧热后放入姜片及大蒜瓣炒出香味，放入切好的鳝段迅速翻炒，调入1汤匙料酒
4、略微翻炒后，将胡萝卜块和大葱一起放入锅中，加入5汤匙红烧酱油，2汤匙白糖翻炒
5、加入半碗水使水与黄鳝齐平，放入几小段桂皮，盖上锅盖，大火烧开转小火烧20分钟左右，最后去掉锅盖开大火将汤汁收至略浓稠撒上小葱花即可
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