生物生长与繁殖.pptVIP

微生物生长与繁殖 衡量微生物生长的指标 (1)群体的重量 (2)群体的数量 微生物在适宜环境条件下，不断地吸收营养物质，并按照自己的代谢方式进行新陈代谢活动，如果同化作用超过异化作用，细胞原生质量不断增加，体积得以增大，表现为生长。 在微生物的研究和应用中，只有群体的生长才有意义，因此，在微生物学中所提到的“生长”，一般均指群体生长。 1.微生物的纯培养有哪些分离方法？ 2.说明微生物生长测定方法的原理，比较各种测定方法的优缺点? 3.什么是灭菌？灭菌方法有哪几种？试述其优缺点。 4.什么是消毒？消毒方法有哪几种？ 5.微生物与温度的关系如何？高温是如何杀菌的？ 6.什么是菌种的衰退？如何复壮？如何保藏菌种？ 细菌纯种分离、培养和接种 （见第八章 实训四） 二、 微生物纯培养群体生长规律 （四）同步培养 通过诱导或选择，使所有细胞处于同一生长阶段。 低于适温度 适温培养 2、选择法：滤膜过滤 1、诱导法：控制温度、培养基成分等 获得同步培养的方法 硝酸纤维薄膜法 同步培养生长曲线特点 二、 微生物纯培养群体生长规律 （三）同步培养 群体生长是一次性跳跃过程 维持的代数1-2代 三、 微生物的生长环境 极端环境条件对微生物的影响 死 亡 环境条件一定范围的变化，影响 形态 生理 生长 繁殖 温度 O2 氧化还原电位 水分 辐射 化学药物 pH 影响微生物生长的主要环境因子 三、 微生物的生长环境 （一）温度 1、温度对微生物生长的影响 微生物的生长温度类型 低 温 型 中 温 型 高 温 型 温度对微生物生长的影响 高温：蛋白质变性 酶失活 核糖体解体 致死时间、致死温度 低温：酶活性下降、新陈代谢缓慢 微生物的三种基本温度 最低生长温度 最高生长温度 最适生长温度 二、 微生物的生长环境 2、高温灭菌 （一）温度 高温灭菌 湿热灭菌 干热灭菌：干燥条件，160℃维持1-2h。 高压蒸汽灭菌法：密闭条件下，水加热蒸发形成高压 的同时产生高温。利用高温杀死菌。 巴斯德消毒法：采用60-70℃的温度处理15-30min 的消毒方法。 间歇灭菌法：100℃，30-60min 冷却，37℃培养1d 反复三次 二、 微生物的生长环境 3、低温保藏 （一）温度 菌种保存（试管斜面或孢子砂土管） 食品保藏 特例：流感杆菌、脑膜炎球菌 二、 微生物的生长环境 （二）氧化还原电位(Eh) 好气性微生物 　　　Eh0.1V，而以0.3-0.4v为宜 兼性厌气微生物　　　　Eh0.1V行厌气性呼吸 　　　　　　　　　　　Eh0.1v行好气呼吸 厌气性微生物　　　　　Eh值—0.1V以下 二、 微生物的生长环境 （三）水分 1、水分对微生物生长的影响： 细菌最适水的活度值：0.93-0.99 酵母菌最适水的活度值：0.88-0.91 霉菌最适水的活度值： 0.80 2、应用：干燥法保存物品 食品的冷冻干燥 水的活度小于0.60-0.70时 休眠、部分出现细胞脱水、蛋白质变性(多数微生物) 二、 微生物的生长环境 （四）辐 射 辐射：能量通过空间传递的一种物理现象。 1、可见光：（400nm—800nm） 对微生物的作用： 光氧化作用：有氧条件下，光线被细胞内色素吸收，使酶或其它敏感成分失活引起的微生物死亡。 3）光氧化作用。 1）能源 2）刺激担子菌子实体形成 2、紫外线： 杀菌波长范围：240—300nm 杀菌力最强范围： 255—265nm 二、 微生物的生长环境 （四）辐 射 紫外线杀菌特点： 穿透力弱，用作表面消毒或空气灭菌 3、电离辐射 二 、 微生物的生长境 （四）辐 射 高能电磁波照射后发生的电离作用。 电离辐射对微生物的作用： 粮食、果蔬、畜禽产品、饮料以及卫生材料杀菌处理 低剂量(500伦琴)：促进生长、诱发变异 高剂量（10万伦琴）：杀菌作用 实际应用： （X射线、γ射线等） 二、 微生物的生长环境 （五）化学药物 杀菌机理：