高中生物同步课件：4.1 植物色素提取(中图版选修1).pptVIP

第四章　 植物有效成分的提取;第1节　植物色素的提取;学习导航 1.了解有关胡萝卜素的基础知识和提取胡萝卜素的基本原理。[重点] 2.初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析的操作方法。 [重、难点] 3.初步了解有机溶剂的相关知识。;;二、植物色素的提取 1.常用方法：__________。 2.流程;3.对溶剂选择的要求 (1)该溶剂对色素成分的溶解度要大，对杂质的溶解度要小。 (2)不能与色素成分起化学反应。 (3)易与色素分离，使用安全。 (4)一般情况下，_________色素用水作溶剂，________色素用有机溶剂作溶剂。;判一判 (1)叶绿体中的色素都是脂溶性色素，可以用酒精和丙酮进行萃取。(×) (2)在萃取胡萝卜素时，用石油醚作萃取剂最适宜。(√) (3)大量提取原料中的色素时，能够直接利用亲脂性有机溶剂。(×) (4)亲水性有机溶剂最常用的萃取剂是酒精。(√);三、胡萝卜素的提取 1.实验原理 根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点，可以采用有机溶剂______的方法来提取。;2.实验流程;3.注意事项：(1)烘干时，若温度太高、干燥时间太长，会导致胡萝卜素分解。 (2)冷凝回流装置作用：防止加热时有机溶剂的挥发。;想一想 人们在食用胡萝卜时，有的煮着吃，有的炒着吃，哪一种方法更符合科学道理？ 【提示】　炒着吃，胡萝卜素是脂溶性物质,溶解在脂肪(油)中，更容易被吸收利用。;四、其他色素的提取 (1)从__________中可以提取辣椒红色素。辣椒红色素不溶于水，易溶于植物油和酒精。在pH为3～12时，色调不发生改变，而且耐热、耐盐、耐酸、耐金属、耐微生物。;(2)从__________中提取番茄红色素。番茄红色素是脂溶性色素，果实中以果皮部分含量最高。番茄红色素是一种天然的抗氧化剂,能预防由自由基引发的疾病，降低患癌几率，延缓人体老化过程。 (3)从________中提取甜菜红色素。甜菜红色素易溶于水,在酸性和中性条件下呈稳定的紫红色,在碱性条件下变成黄色,不易被氧化。;;(2)萃取剂的特点：萃取胡萝卜素的有机溶剂应该是胡萝卜素在其内溶解度较大，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶。 2.影响萃取的因素 (1)主要因素：萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量。 (2)次要因素：萃取的效率受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。;3.注意事项 (1)胡萝卜含有大量的水分，萃取前要将胡萝卜进行粉碎和干燥；干燥时要控制好温度，可以用烘箱烘干，也可以用热风吹干。 (2)萃取最佳温度和时间可以通过设置对照实验来探究，同时需要考虑单一变量原则和等量原则。;特别提醒　①选择萃取剂时应考虑到萃取效率、对人的毒性、是否易燃、有机溶剂是否能从产品中完全除去、会不会影响产品质量等问题。 ②只有萃取剂与水的比重差较大，与胡萝卜素的沸点差别较大时，才易分离得到胡萝卜素。; 分析图示，完成下列问题：;(1)萃取剂可分为________、________和________三种，乙醇和丙酮属于________有机溶剂。在提取β-胡萝卜素时，常采用的原料是________，因为其不仅________，而且__________________________。 (2)萃取的效率主要取决于_________________ _____________________________________， 同时也受________________________等条件的影响。;(3)萃取过程中，第一步需________________,以提高效率。通过加热处理，β-胡萝卜素溶解在萃取液中，再经________得到萃取液，经过________后，可________得到纯净的β-胡萝卜素。;【思路点拨】　本题考查胡萝卜素的提取原理及过程，解答本题应该注意以下几点： 关键点 ①明确萃取剂的种类。 ②理解萃取效率的影响因素。 ③掌握胡萝卜素的提取过程。;【解析】　(1)萃取剂分为三类：水、亲水性有机溶剂和亲脂性有机溶剂,如酒精、甲醇、丙酮等能与水混溶，属于亲水性有机溶剂。 (2)影响萃取的主要因素是萃取剂的性质和使用量，同时还受其他条件的影响，如原料颗粒小，萃取温度高，时间长，需要提取的物质就能充分溶解，萃取效果就好。 (3)胡萝卜素萃取的第一步是材料处理,先将胡萝卜进行粉碎,烘干时要控制好温度和时间。;【答案】　(1)水　亲水性有机溶剂　亲脂性有机溶剂　亲水性　胡萝卜　廉价易得　β-胡萝卜素含量也较高 (2)萃取剂的性质和使用量　原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间 (3)将胡萝卜进行粉碎和干燥　萃取　过滤　浓缩干燥;变式训练 某同学想研究萃取胡萝卜素的最佳温度，在设计实验时应注意(　　) A．萃取时