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油茶特征特性及开发利用摘要油茶作为四大木本食用油料树种之一，具有巨大的利用价值。该文介绍了油茶的特征特性、分布、栽培技术，概述油茶的经济用途，就其发展前景进行分析，以为油茶的综合利用提供借鉴。 关键词油茶；特征特性；栽培技术；经济用途；发展前景 中图分类号 S794.4 文献标识码A文章编号 1007-5739（2012）08-0224-02 油茶（Camelliaoleifera）是茶科（Theaceae）山茶属植物中种子含油率和产量较高的；可用来榨取食用油的树种的统称。山茶属植物共有120多种，我国有70种以上，其中栽培历史悠久、栽培面积较大的是普通油茶，其次是越南油茶、广宁油茶和攸县油茶等。普通油茶（Camellia oleifera Abel）又称中果油茶（广西）、茶子树（湖南）、茶油树（广西）、白花茶（广东、云南）[1-2]。 1油茶的特征特性 1.1形态特征 油茶树高4～6 m，一般2～3 m。树皮淡褐色、光滑。单叶互生，具柄，革质，椭圆形或卵状椭圆形，长6～10 cm，宽2～4 cm，基部楔形，先端尖，边缘有细锯齿，侧脉不明显。花顶生或腋生，两性花，白色，径3～5 cm，花瓣5～7枚，倒卵形，先端凹入；雄蕊多数，排成2轮，花丝基部成束；子房上位，3～5室，花柱分离，柱头3～5裂。蒴果，球形、桃形、扁圆形、橄榄形等，直径2～4 cm，每果有种子4～8粒。种子茶褐色或黑色，有光泽，三角状。 1.2生物学特性和物候期 油茶是常绿小乔木，寿命长达几十年至数百年。油茶开始结果年龄因繁殖方式不同而异，实生油茶5年开始结实，10年进入盛果期；嫁接苗3年开始结果，6年进入盛果期。在良好的管理条件下，盛果期可维持40～50年。 根：油茶为主根发达的深根性树种，最深可达1.55 ｍ，但细根密集在10～35 cm的范围。一年中有2个生长高峰：2月中旬开始活动，3—4月新梢快速生长之前，根系生长出现第1个生长高峰；9月花芽分化、果实增长停止以后，根系生长出现第2个高峰；12月至翌年2月生长缓慢，但未见停止。油茶根系生长具有强烈的趋水趋肥性及较强的愈合力和再生力。 芽：油茶的芽依其在枝梢的着生位置可分为顶芽和腋芽；依其性质则可分为叶芽和花芽。顶芽一般1～3枚，多则可达10余枚，中间1枚为叶芽，其余为花芽；腋芽一般1～2枚并生于叶腋处，其中1枚为叶芽，其余为花芽。叶芽瘦长，花芽肥大。开始难于用肉眼区别花芽与叶芽，到5月中旬方可识别，凡圆而粗，呈红色的为花芽；扁而细长、呈青绿色为翌年萌发新梢的叶芽[3]。 油茶花芽分化过程：油茶的花芽分化是在春梢基本结束生长后开始的，各地因气候长期保持不同而有差异，通常油茶花芽分化盛期为6月上旬至7月上旬，约占75%，其余花芽在7月中旬至10初陆续分化，这也是油茶花期长的原因之一。 枝梢：油茶的枝梢按抽发的季节可分为春梢、夏梢和秋梢。油茶幼年阶段，当肥水条件较好时，常三者兼而有之。成年阶段的油茶主要抽发春梢，少有夏梢。 花：油茶是虫媒、异花授粉树种。两性花，10月中旬始花，11月为盛花期，12月下旬开花基本结束，少数延至翌年2月开放。一般9：00—14：00开花，11：00—13：00最盛。从蕾裂到花蕾需6～8 d。 油茶适宜在年均温15～18 ℃、绝对低温-10 ℃、年积温4 500～5 200 ℃、年降雨量1 000 mm左右的地区生长，生长期在260 d左右。油茶具有秋末冬初开花、一年四季花果不断的生物学特性，秋旱、寒潮等灾害性气候对其花果生长发育和产量影响较大。普通油茶虽具有一定程度的耐旱能力，但在其生长发育，特别是果实生长过程中，需要足够的水分供应，才能满足其生理活动和物质合成转化的需要。油茶喜酸性和微酸性土壤，不适宜中性或碱性土壤。油茶根深，适生于土层深厚的土壤[4]。 2分布 油茶分布的北界在淮河—秦岭一线，我国淮河、长江以南各省区均有分布。东部地区垂直分布一般在海拔800 m以下，西部地区可达海拔2 000 m[5]。油茶在河南省大别山区、伏牛山南坡均有分布，其中以信阳市区域内为主。信阳市位于江淮之间，虽为油茶自然分布的北界，但油茶历经千年栽培驯化，自然生长良好，在商城县、新县、罗山县、浉河区、固始县等县区的山区均有集中种植，全市现有油茶林1.1万hm2，生长状况良好，2005年全市茶油产量3 500 t，油茶产业总产值约5 200万元。 3栽培技术 3.1育苗 3.1.1实生苗培育。油茶种子直播宜选择东南向、排灌良好、砂壤土、土壤pH值5.5～6.5的坡地作圃地，春播前25 d浸种2～3 d，沙床催芽18～22 d，条状点播，株行距10 cm×20 cm，覆土厚1.5～2.0 c