关注合理营养与食品安全课件7.pptVIP

第三节 关注合理营养与食品安全 设计 为家长设计一份午餐食谱 目的要求：通过给家长设计一份营养合理的午餐食谱，尝试运用有关合理营养的知识，关心长辈的饮食。 提示 ●设计的午餐食谱只要求含有五类食物并且比例合适，不要求计算其中能量的多少以及各类食物的量。 ●设计时应考虑当地常吃的食物种类、营养成份、价格，以及中老年人的健康状况和饮食习惯等。 ●设计出的午餐食谱，应在小组内交流，然后进行修改和完善。讨论题可以包括：1、一份营养合理的午餐食谱，为什么应当包括五类食物？2、组内哪些午餐食谱基本做到了“营养合理，经济实惠”？ ●应当根据自己设计的食谱，亲自在家中烹调，并请家长品尝。还应当介绍一下食谱中的科学道理，并请家长做出评价。 龙葵素吸收进入血液后有溶血作用，还可麻痹运动、呼吸中枢，刺激胃粘膜。中毒者会出现恶心、呕吐、腹泻等症状，严重者可见头晕、咽干、畏光、惊厥、瞳孔散大等，最终可因呼吸中枢麻痹而死亡。 不吃未成熟的青皮土豆。??? 对于土豆上已稍有发芽、发青的部位及腐烂部分应彻底清除。如果土豆发青的面积较大，发芽的部位很多，应把这个土豆扔掉。??? 去皮后的土豆切成小块，在冷水中浸半小时以上，使残存的龙葵素溶解在水中。??? 利用龙葵素具有弱碱性的特点，在烧土豆时加入适量米醋，利用醋的酸性作用来分解龙葵素，可起解毒作用。??? 烹饪土豆要烧酥、烧透，利用长时间的高温，起到