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第2课时　油脂 　【考试标准】 知识点一　油脂的组成、结构和分类 如图所示，油脂是由 与 形成的酯。形成油脂的脂肪酸可以相同，也可以不同。当脂肪酸相同时，形成的甘油酯称为 (单甘油酯)；当脂肪酸不同时，形成的甘油酯称为 (混甘油酯)。天然油脂主要是 ，同酸甘油三酯的含量很低。 在常温常压下，油脂既有呈固态的，也有呈液态的。一般把呈固态的叫做 ，如牛油、羊油等；把呈液态的叫做 ，如豆油、花生油、菜籽油、芝麻油等。一般情况下，脂肪水解得到的主要是 ，烃基为 ；而油水解得到的主要是 ，烃基中含有较多的 。 知识点二　油脂的性质 1．在人体内，油脂主要是在小肠中被由胰腺分泌出的脂肪酶水解，并被吸收 2．在工业上，油脂主要用来生产肥皂、高级脂肪酸、高级脂肪酸酯等。在酸性或碱性条件下，油脂能够发生水解反应。油脂与 作用生成