中山市食品污染物中重金属的调查分析.PDFVIP

1356 中国卫生检验杂志 2005年 11月 第 15卷 第 11期 　Ch inese Jou rnal of H ealth L aboratory Technology, Nov 2005; Vol 15　No 11 【调查报告 】 中山市食品污染物中重金属的调查分析 周 日东 ,冯银凤 ,欧 　慧 (广东省中山市疾病预防控制中心 ,广东中山　528402) [摘要 ] 　目的: 了解中山市食品污染物中重金属污染状况 。方法 :按照 2004 年广东省食品污染物监测计划并结合中山 实际情况 ,采用食品卫生检验方法中石墨炉原子吸收光谱法和原子荧光光谱法对我市各生产厂家 、商场及农贸市场等各 类食品中铅 、铜 、镉 、汞金属进行检测 。结果 :全年共采集各类食品共 939份 ,其中检测铅含量的样品 939份 ,超标 2 1份 , 超标率 224% ;检测铜含量的样品 7 14 份 ,超标 30 份 ,超标率 420% ; 检测镉含量的样品 2 18 份 ,超标 26 份 ,超标率 119% ;检测汞含量的样品 270份 ,超标 4 1份 ,超标率 152 % 。结论 : 中山市食品产品重金属含量合格率是较高的 ,但个 别食品仍受不同程度的重金属污染 。 [关键词 ] 　食品;污染物 ;重金属 ;分析 [中图分类号 ] 　R 1555　　　　[文献标识码 ] 　B 　　　　[文章编号 ] 　1004 - 8685 (2005) 11 - 1356 - 02 ( ) 　　食品污染物中重金属主要来源于某些地区特殊 自然环境 所有玻璃仪器均以硝酸溶液 20% 浸泡 24 h 以上 ,用水反复 中的高本底含量 , 由于人为的环境污染而造成有毒有害金属 冲洗 ,最后用去离子水冲洗干净晾干 。 对食品污染 ,食品生产过程 中含有重金属材料污染食品 [ 1 ] 。 15　标准物质 摄入有害重金属元素污染食品对人体产生多方面的危害 。因 铅 标 准 溶 液 GBW 086 19: 10 m g/m l; 铜 标 准 溶 液 此 ,食品重金属调查分析 ,掌握我市食品重金属污染程度 ,达 GBW 086 15: 10 mg/m l;镉标准溶液 GBW 08612: 10 mg/m l;汞标 ( ) 到有效预防和控制 。2004年我们对糕点、饮料 、蔬菜 、皮蛋 、水 准溶液 GBW 08617: 10 mg/m l 均购自国家标准物质研究中心 。 果 、茶叶、猪肾、猪肉、水产品、果仁 、大米 、酒 、蜜饯 、水果等食 16　判定标准 ( ) [2 ] 品中重金属进行检测 ,对数据进行统计分析 。 《食品卫生国家标准汇编 1～5 》 。 1　材料与方法 2　结果 11　样品来源 21　939份食品中铅检测情况 食品污染物监测主要 由本中心专职采样员 ,对全市各生