乳化剂对芝麻酱稳定性的影响.PDFVIP

食品研究与开发 ２０16 年 1 月 基础研究 Ｆood Research And Development 第 37 卷第 1 期 5 DOI ：10.3969/j .issn.1005-6521.2016.01.002 乳化剂对芝麻酱稳定性的影响 毕海燕 ，邵悦 ，马勇* （渤海大学 化学化工与食 品安全学院 ，辽宁 锦州 121000 ） 摘 要 ： 分析芝麻酱长期放置后分层、板结现