发酵乳抗高血压特性的研究.docVIP

发酵乳抗高血压特性的研究 Fermented milk characteristics of anti-hypertensive 姜晔1，吴飞2 江苏省扬州工业职业技术学院，江苏，扬州，225127 淮安市金湖质量技术监督局Yangzhou Polytechnic Institute, Yangzhou,Jiangsu,225127 2．Jinhu Bureau of Quality and Technical Supervision,Huaian,Jiangsu,211600 摘要：本实验选用2株Lactobacillus helveticus（1004和15019），1株Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus（13957），将三种菌混合，发酵10%的脱脂乳。连续三天用灌胃的方法以1mL/100gBW的剂量给予原发性高血压大鼠（SHR）三种乳酸菌混合发酵乳，每天一次，每次灌完后，分别于0、2、4、6、8、10、12、24小时时测量大鼠的血压，观察大鼠血压变化，每只老鼠每次测量三次，取平均值。发现试验组大鼠血压随时间的变化，大鼠的血压会逐渐降低，在4～10小时左右达到最低点，且降血压效果比单独用Lactobacillus helveticus（1004）要更明显，持续时间更长。 关键词：发酵乳 高血压 原发性高血压大鼠 Abstract：Three kinds of lactic acid bacteria (Lactobacillus helveticus 1004和15019，Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus 13957) have been applied in this study and used to ferment 10% skimmed milk. After the administration of sour milk at the dosage of 1mL/100g BW to the spontaneously hypertensive rats (SHR), their systolic blood pressure (SBP) were measured per 2 hours. The experiment repeated 3 days, and each rat was measured three times once. At last, we found that the SBP of the experimental groups was decreasing by 10 hours after the administration. Results indicated that mixed fermented sour milk had better and long-lasting effect than the sour milk fermented by Lactobacillus helveticus（1004）ilk Hypertension Spontaneously Hypertensive Rats (SHR) 1绪论 高血压是对人类健康危害极大的一种疾病。全世界每年因高血压而死亡1200万人，这高于任何一种疾病。高血压早期阶段一般没有症状，许多患者一直无不适感，直到发生临床危象——心脏病发作，脑血管破裂（中风），因此高血压被称为“无声杀手”。 高血压是一种以动脉收缩压或舒张压升高为特征的临床综合症，常引发心、脑、肾、眼、血管等各种并发症，严重威胁着人类的健康。在高血压人群中，大约95％的患者为原发性高血压[1]。 高血压发生的原理主要是由于血管紧张素转化酶Ⅰ（Angiotensin Ⅰ-converting enzyme,ACE）能将血管紧张素Ⅰ（Asp-Arg-Val-Tyr-Ile-His-Pro-Phe-His-Leu）末端的二肽（His-Leu）切割下来，使之转变为有较强血管收缩调节活性的血管紧张素Ⅱ（Asp-Arg-Val-Tyr-Ile-His-Pro-Phe），它能促使血管平滑肌收缩，导致血压升高[2，3]。 目前的降高血压药物的作用机理是药物作为竞争性抑制剂与ACE结合，从而扰乱血管紧张素Ⅱ的正常形成。而大多数竞争性抑制剂与ACE之间是非共价结合，它们对ACE活性部位的抑制是可逆的，因此药物作用时间不长，停药后会产生血压反跳，同时这类药物吸收和排泄较快，从肾脏排出易损害肾功能，会有一定的副作用。 对于高血压这种现代“文明病”的预防和控制，除了改善膳食结构、生活习惯、增加体育锻炼外，利用保健食品来调节生理状态已日益被消费者接收。应用来