饲料质量改进剂.doc

第十一章??饲料品质改良剂 第一节??饲料风味添加剂 ????饲料营养、采食量阳消化吸收是保证畜禽健康生长和高效生产的三个要素。长期以来，在我国饲料加工工业中人们注重的是饲料营养的全价性和各种营养素间的平衡，使畜禽日粮营养组成日趋科学化与完美化，然而对配合饲料的另外的重要特性即风味与适口性、采食量、食欲、消化吸收的关系没有引起足够的重视。随着畜牧业的发展，养殖水平的不断提高，以及经济社会的发展，对畜产品需求量不断增大，要求养殖业发挥更高的效率水平，然而畜禽的采食量已成为限定因素之一，尤其是幼畜的断奶应激反应，奶牛产后生理变化的反应等，都影响正常生产水平的发挥。另外随着饲料工业的发展，配合饲料中加入的化学物质添加剂 (矿物质、微量元素、维生素、抗生素等)越来越多，以及农副产品、轻工业、食品行业的下 脚料的应用，对原有饲料的天然风味产生了很大影响，产生的不良气味，大大影响了配合饲料的适口性，降低了饲料的采食量。因此，如何改善配合饲料的风味与适口性，增加采食量， 保证旺盛的食欲已成现代饲料工业的另一个重要课题。 ????饲料风味剂(Feld flavor)的应用研究约有50年的历史，美国从1940年开始研究饲料风味剂，依阿华大学的D.Y.Catron博士和康乃尔大学的M.R.Kare博士率先进行了仔猪和鸡 采食适口性的研究，在此基础上，1946年美国成立了专门经营饲料风味剂的公司。引起了世界许多国家的重视，至80年代中期，欧美一些国家如美、法、英、意等国饲料风味剂的应用已相当普遍。欧共体批准的可在饲料中添加芳香型的风味剂已达数百种。目前饲料风味添加剂的研究应用已从北美、西欧发展到澳大利亚、东欧、独联体和东南亚各地。 ????我国饲料工业起步较晚，对饲料风味剂的研究应用仅有近10年的历史，但发展速度很快，已有专门的生产厂家，一些科研单位也正根据我国国情，研究自己的饲料风味剂，并取得了可喜的进展，如广州化十香味素系列，广东肇庆的“乳猪香”、“猪料香”、“猪味香”，浙江德清的“奶猪香”等等。 ????一、饲料风味剂的使用与效果 ????许多试验与生产实践证明，饲料风味剂不仅可以补充饲料加工中缺失的天然风味，中和、 掩盖配合饲料中的矿物质、药物、尿素等给畜禽带来的不良味觉，克服因原料、配方变异所 造成的风味变化，还可针对动物的生理特性，采食习惯及嗜好来实现，①引诱动物摄食，提 高采食量，进一步发挥动物的生产潜力，特别是早期和某些不利情况下的生产潜力；②刺激 唾液、胃液、胰液等消化液的分泌，促进消化吸收，有助于动物腺体的生长发育；③改善断 乳仔畜的饲料风味并能吸引其尽早开食，并给之以“安慰感”，克服和消除断奶应激及生长迟缓综合症，促进早期离乳又可缩短母畜哺乳期，提高繁殖力；④有利于饲料资源特别是蛋白质资源的开发及代用品的利用。在水产养殖中，加香饵料可节省动物蛋白，开发廉价植物蛋白。⑤国内许多科学实验表明，饲料风味剂不但可改善饲料适口性，增加动物采食量，而且可促进动物消化吸收，提高饲料利用率。据Hines研究表明：2～8周龄仔猪饲料中添加风味剂，可使饲料的采食量与日增重提高约8%；俄罗斯的研究表明，使用饲料风味剂，可使仔猪平均日增重提高10.6%，每千克增重消耗饲料量降低约20%；中国农科院畜牧研究所在仔猪饲料中添加化十牌香味素，试验表明，仔猪采食量提高11.6%，日增重提高19.6%，饲料转化率提高7.3%。荷兰Wageningen农业大学在适口性差的肉鸡饲料中添加风味剂，肉鸡采食量与日增重各提高10%以上；一些实验表明，在家畜适口性差的饲料中添加风味剂可使采食量提高约2%，增重提高约4%。中国农科院畜牧研究所在蛋鸡日粮中添加化十牌香味素，使蛋鸡日采食量提高5%，产蛋率提高7%。英国专家试验表明，添加饲料风味剂可使高产奶牛早期采食量提高20%以上，在鱼饲料中使用诱食剂、风味剂尤为重要。 ????二、饲料风味剂的名称及分类 ????饲料风味剂(Feld?flavors)属非营养性饲料添加剂，它是指用于改善饲料适口性，增进动物食欲的饲料添加剂，是根据不同动物在不同生长阶段的生理特性和采食习性，为改善饲料诱食性、适口性及饲料转化率，全面提高饲料品质的一种饲料添加剂。 ????目前国内对饲料风味剂的叫法不尽相同，有叫调味剂、香味剂、诱食剂者，叫调味剂者 居多。美国食品药物管理局(FDA)1972年10月公告中称为饲料风味剂，纵观国内各种文章中叫饲料调味剂都以flavors翻译命名。但从中文之意饲料风味剂与调味剂内涵不同。常碧影等认为“饲料调味剂等均未确切表达flavors所涵有的既有‘香气’又有‘味料’的本质。香气产生嗅觉刺激，起引诱采食的作用，而味料部分则产生味觉刺激使之可口。无最初的刺激与引诱不行，但在最初刺激后，采食而使之觉得不可口，动物就会