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茶中有效成分的提取 前言： 目前，茶叶消费日趋高档化，而中、低档茶受国际市场影响常滞销、积压严重，这种现象制约的茶叶产业的发展。与此同时，在茶叶生产及加工过程中还有大量修剪枝叶机加工副产品，这些产品多作为废物而加以充分利用。因此，寻求经济新增长点及开辟茶叶新用途成了全国各地区茶学界的重要议题。生产上对茶叶进行深加工，充分利用茶叶资源，把大量的低档茶、茶下脚料和茶叶废弃物进行深加工，开发茶制品的新功能，是我国茶叶行业发展的新方向。 茶有许多保健作用，这与茶叶中富含茶多酚、咖啡因、茶多糖、和茶氨酸等有效成分有密切关系。茶多酚不仅是一种天然的食品抗氧化剂，而且还是多种保健品及药品的生产原料；咖啡因是多种饮料的添加剂，在医药上也有广泛的应用；茶多糖有降血糖、血脂和增强机体免疫力等功效；美国科学家发现茶氨酸能使人体抵御SARS病毒感染能力增强5倍，是极有潜力的新型抗病毒、细菌和真菌的新型药品和保健品的成分。由此可见，对这些有效成分进行制备并加以利用，不仅是解决中、低档茶及茶副产品出路的有效途径之一，而且可产生重大的经济效益和社会效益。 摘要： 从茶叶中提取咖啡因和茶多酚。因为它们都溶于水，所以选用水提法将有效成分浸提出来。首先由沸水浸提45min，浸提液浓缩后用有机溶剂萃取。氯仿萃取出咖啡因，下层有机相即含有咖啡因，收集有机相。上层水相用乙酸乙酯萃取，将茶多酚萃取出来，收集上层有机相。减压蒸馏除去咖啡因和茶多酚中的大部分有机溶剂，将体积浓缩至1∕10。烘干后即得粗品。咖啡因粗品继续升华得到白色柱状晶体为成品。将它们放在干燥器中干燥，待测纯度。 过量酒石酸铁在茶多酚溶液中与茶多酚反应生成稳定的紫褐色配合物，溶液颜色的深浅与溶液中茶多酚的含量称正比。因此，可通过比色法定量测定茶多酚的含量。 关键字：茶多酚 水提 萃取 咖啡因 升华 正文： 茶叶中富含多羟基的酚性物质——茶多酚。茶多酚不仅是构成茶叶色、香、味的主体化学物质，而且是一种理想的天然食品抗氧化剂，已被列为食品添加剂。此外，它还具有清除自由基、抗衰老、抗辐射、减肥、降血脂、防癌症等多方面的功能。茶多酚在食品加工、医药保健、日用化工等领域具有广阔的应用前景。咖啡因适度地使用有祛除疲劳、兴奋 HYPERLINK /view/46802.htm \t _blank 神经的 HYPERLINK /view/362399.htm \t _blank 作用，临床上用于治疗 HYPERLINK /view/47715.htm \t _blank 神经衰弱和昏迷复苏。从茶叶中提取茶多酚有溶液提取法、离子沉淀法、柱分离制备等方法。 本实验目的是从中、低档茶叶中提取咖啡因和茶多酚。四个小组分别用水提+离子沉淀，水提+有机溶剂萃取，醇提+有机溶剂萃取，超声波醇提+有机溶剂萃取四种不同方法。对比不同方法提取的结果，看哪种方法更好。 称取10g烘干的茶叶→研碎 称取10g烘干的茶叶→研碎→沸水浸提45min（两次）→水浴浓缩至1／10体积→等体积氯仿萃取→水相等体积乙酸乙酯萃取→减压浓缩→干燥→测总含量 ↓ →有机相减压蒸馏(浓缩) →升华收集咖啡因 2 实验仪器与材料 茶叶 蒸馏水、氯仿、乙酸乙酯、硫酸亚铁、酒石酸钾钠、磷酸氢二钠、磷酸二氢钾 锥形瓶、研钵、蒸发皿、烧杯、分液漏斗、圆底烧瓶、漏斗、容量瓶、铁架台、酒精灯、移液枪、枪头、纱布、滤纸、称量纸、EP管 烘箱、电子天平、水浴锅、旋转蒸发器、可见光分光光度计、干燥器 3 实验过程 3.1茶叶的处理 将茶叶烘干至恒重，称取10g。为了使浸提更充分，用研钵将之研碎。由于研磨过程中会有损失，所以可以将研碎后的茶叶渣重新称重，并补足10g。 3.2沸水浸提 将称好的茶叶渣倒入干净且干燥的锥形瓶中，量取煮沸的蒸馏水100ml于锥形瓶中，浸提45min。用四层纱布过滤，收集滤液。滤渣返回继续用沸水浸提45min，合并两次的滤液。（锥形瓶的瓶口较小，过滤时直接用纱布罩住瓶口，倒过来即可，操作方便；而且粘在纱布上的滤渣可以直接用水冲入锥形瓶，很大程度的了避免损失。） 3.3滤液的浓缩 两次浸提收集到的滤液将近200ml，体积太大，为了方便后面的萃取需要浓缩。一般浓缩至1∕10体积即可。将滤液分装到几个蒸发皿中，水浴浓缩至膏状物。（因为茶多酚在高热下容易变质，所以不能在电炉或酒精灯上直接加热浓缩。）将蒸发皿内的物质刮取到干净的小烧杯中，（ 若有少量仍粘在蒸发皿上可以用蒸馏水溶解后倒入烧杯中，尽量将蒸发皿洗干净，减少损失。）放在冰箱中冷藏保存。 3.4 有机溶剂萃取 3.4.1氯仿萃取 将浓缩液倒入洁净且干燥的分液漏斗中（分液漏斗使用前要检漏，若漏水的话在塞子上抹凡士林），用少量的氯仿洗小烧杯，向分液漏斗中加入等体积的氯仿。沿着漏斗方向轻柔振荡混