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养生与保健（药用篇） 　　芹莱的药用价值芹菜的营养价值高，含有丰富的各种维生素和矿物质， 并含有挥发性的芳香油，能促进食欲，可助血液循环，且有健脑医治心脏病 的功效。因有药味，故又名药芹。食用部份主要为肥大脆嫩的叶柄，通常炒 食、凉拌或生食。用芹菜煮粥吃，能去热利肠。鲜芹菜捣烂取汁，有治疗高 血压的效能，芹菜含磷钙很高，而磷、钙又是构成人体骨骼的主要成分，因 此，让孩子经常吃点芹菜可预防软骨病。 　　肉鸽的药用价值 　　（一）增进人体机能，延缓衰老多吃乳鸽可使人体的组织细胞获得充足 营养，并增强各系统的生理机能。这是因为鸽骨与鹿茸一样含有软骨素，软 骨素可促进人体的性腺机能并可增强人体对营养物质的吸收，增加皮肤的弹 性，从而起到延缓衰老的作用。 　　吃时可把乳鸽与中草药或其它营养食品一起烹调，如枸杞炖乳鸽、香菇 炖乳鸽等，有滋补强身之效。 　　（二）治脾胃虚弱所致气短、乏力可用肉鸽 1 只与党参 5～12 克，黄芪 24～30 克，淮山药 30 克一起炖熟，取汤饮用。隔日服 1 次，服 3～5 次可见 效。 　　（三）治糖尿病乳鸽半只切块，放砂锅中与银耳 15 克一起煨炖，熟后取 汤饮用。 　　（四）调治肾虚气短鸽蛋 5 个，桂元肉、枸杞子各 15 克，冰糖 25 克， 放一起蒸熟，1 次服下，日服 2 次。 　　（五）治神经衰弱食用鸽肉炒洋葱，有安眠、镇静良效，长食可治疗神 经衰弱引起的失眠症。 　　（六）治高血压用肉鸽与荞麦或养麦花煮汤，可治头晕、高血压；经常 服用可防脑溢血中风。 　　味精的药用价值 　　味精具有肉类美味，特别是在微酸性溶液中味道更鲜。但是，味精的药 用价值恐怕知道的人不多。 　　味精进入胃后，受胃酸作用生成谷氨酸，很快被消化吸收构成人体组织 中的蛋白质，并参与人体内许多代谢过程，因而有很高的营养价值。在人体 内的谷氨酸能与血氨结合形成谷氨酞胺，解除组织代谢过程中所产生的氨的 毒害作用，从而能预防和治疗肝昏迷，保护肝脏，因此谷氨酸能作为治疗肝 脏病的辅助药物。谷氨酸并参与脑蛋白质代谢和糖代谢，能促进中枢神经系 统的正常活动，对于治疗脑震荡和脑神经组织损伤有一定效果。谷氨酸与其 它药物合用，可治疗癫痫发作及精神运动性发作。长期服用谷氨酸，可提高 神经有缺陷儿童的智力。大豆的药用新价值大豆亦称黄豆，是人们喜欢而经 常食用的一种食物。常吃豆腐和其它豆制品有益健康已为人们熟知。但通过 最近的医学研究又发现了大豆的新的药用价值：一、含有降血浆胆固醇的物 质。如大豆皂，可在肠道中诱使大豆纤维素吸附胆汁酸排出体外，损失的胆 汁酸再经肝脏中的胆固醇转变来相抵，这样就降低了血浆中胆固醇的含量。 还有大豆豆固醇，虽不被人体吸收，但能干扰食物中的胆固醇被肠道吸收。 大豆磷脂，具有较强的乳化作用，能防止动脉粥样化斑点的形成。二、含有 使致癌物质失去作用的物质。大豆中含有硒，硒具有较强的抗氧化能力，能 抑制致癌因素的过氧化物和游离基的形成。大豆中的胡萝卜素在人体内转化 为维生素 A，维生素 A 具有抑制某些化学物质活化成的致癌形成，大豆纤维 素可使食物残渣迅速排出体外，并防止肠内致癌因子刺激肠粘膜诱发结肠 癌。苦瓜的药用价值治疗中暑发热：可取新鲜苦瓜一个，截断后去瓤，纳入 茶叶，接合，悬挂于通风处阴干，水煎或泡开代茶饮，每次 10～15 克。治烦 热口渴：可取鲜苦瓜一个，剖开去瓤，切碎后水煎服。治胃气痛：可将苦瓜 煅后为未，温开水送服。治流感：可将苦瓜瓤煮熟食之。治疗痢疾：可将鲜 苦瓜捣烂，绞汁一杯，再用开水冲服。被火烫伤者，可用苦瓜瓤捣烂涂敷。 流火丹毒热疖者，用茎叶捣烂，绞汁外涂。阳萎患者，用苦瓜种子 15 克炒熟 研末，一日两三次，用黄酒送服。韭莱的药用功能韭菜香柔味鲜，能作出多 种美味佳肴。相传，早在一千五百年前，在我国春韭已被誉为细菜。韭菜不 仅味美，营养也很丰富。一斤韭菜含蛋白质多达 10 克以上。还富含各种无机 盐、维生素。韭菜中的粗纤维可帮助疏通肠道、消除瘀血、防止便秘。 　　韭菜还是一味传统的中药。将韭菜捣汁服可治疗噎嗝反胃、咽下困难。 韭菜子性温、与韭菜同样有补肝肾、助阳固精之功，常用来治疗肾阳虚的阳 姜，遗精、遗尿、尿频等。近年，药理实验证明，韭菜对绿脓杆菌还有抑菌 作用。 　　葡萄酒有多种功效 　　很长一段时期来，葡萄酒横遭种种责难，有些国家甚至将它列入有损健 康的毒品，禁止人们饮用。然而今天的情况却大不相同。法国医学家认为， 葡萄酒可增进身体的紧张度，是一种抗菌剂和利尿剂，有抗疲劳与防过敏作 用。法国医学博士莫里认为，葡萄酒含有丰富的维生素与微量元素，对咽喉 炎和风湿症有治疗作用。法国波尔多医学药理学院马斯卡利耶教授断言，红 葡萄酒有杀菌