紫菜煮法.docVIP

1、将炒锅加热，抹点油上去，待锅热后将紫菜放在锅中过油一下，千万不能烤焦，（此举可以增加脆感），然后捞起待用； 2、几片三层肉和蒜头炒熟后，加入汤水； 3、水烧开后，再把紫菜撕成小块放入，并加入适量的海蛎； 4、一锅鲜美的海蛎紫菜汤大功告成。（１）紫菜面内容:配方：紫菜30克 甘草10克 鸡蛋1只 挂面100克 姜5克 葱5克 盐5克 素油20克 制作：1．把紫菜发透，撕成小片；甘草润透，切片；姜切片，葱切段。 2．炒锅放在武火上烧热，加入素油，烧六成熟时，加入姜、葱爆香，打入鸡蛋煎熟，注入清水500毫升，烧沸，下入甘草、挂面、盐，煮半熟时，加入紫菜，同煮至熟即成。 食法：每日1次，主食食用。每次吃100克。 功效：清热，解毒，利尿。（２）：紫菜什锦包饭 暮春时节，夏的滋味初显，清淡而有营养的紫菜包饭最受欢迎。主料：紫菜卷、米饭、茼蒿、牛油果、荷兰豆粒做法： 米饭蒸熟，加入少许寿司醋、盐拌匀，再加入煮熟的荷兰豆粒、茼蒿末、小块牛油果搅拌后，放入烤紫菜上，卷成筒状寿司卷。 （外貌虽然平凡，内部却融入万种风情，青菜、豆类甚至鲜虾，每一款都集合了营养与美味。）（３）生拌紫菜原料：鲜嫩紫菜500克 精盐、酱油、白糖、米醋、味精、香油各适量制法：紫菜清洗干净后，放入沸水锅中汆一水捞出，沥干水分后纳碗，加入精盐、酱油、白糖、米醋、味精和香油拌匀，装盘即成。功效：具有清热利尿、化痰软坚的作用，此外，对高血压患者也有一定的疗效。（４）紫菜蛋皮卷原料：干制紫菜4张 虾仁250克 鸡蛋4个 精盐、葱姜汁、料酒、鸡精、色拉油各适量制法：1．鸡蛋磕入碗内打散，入锅摊成4张蛋皮；虾仁剁成茸，加入精盐、葱姜汁、料酒、鸡精调成馅。2．把鸡蛋皮修切成与紫菜大小相仿的形状，平摊在一大平盘上，上面涂上一层虾茸，盖上1张紫菜，再在紫菜上涂上一层虾茸，然后卷成卷，逐一制完后，放在抹有色拉油的盘中，上笼用旺火蒸熟取出，改刀装盘即成。功效：对瘿瘤、脚气、水肿等症具有一定的疗效。（５）紫菜河虾炒韭菜原料：水发紫菜50克 河虾50克 韭菜250克 精盐、料酒、味精、香油、色拉油各适量制法：1．水发紫菜撕成小块；河虾洗净，入沸水锅中汆熟后捞出；韭菜择洗干净，切成3厘米长的节。2．炒锅上火，放入色拉油烧热，下入河虾，烹入料酒，随即下入韭菜节、紫菜炒匀，调入精盐、味精，熟后淋入香油，起锅装盘即成。功效：韭菜补肾暖腰，紫菜清热养心。（６）金沙紫菜饼原料：水发紫菜75克 土豆400克 鸡蛋3个 白糖、淀粉、面包糠各适量 色拉油1000克（约耗100克）制法：1．土豆去皮洗净，上笼蒸熟后取出，纳盆压成泥；紫菜洗净后剁细，放入土豆泥盆内，再磕入1个鸡蛋，放入白糖、淀粉，搅拌匀后用手挤成丸子，然后逐一拍匀淀粉，按扁，即成紫菜饼生坯。2．净锅上火，放入色拉油烧至三四成热时，将紫菜饼生坯挂匀鸡蛋液，沾匀面包糠，下入油锅中炸至色呈金黄且酥脆时，捞出沥油，装盘即成。功效：具有化痰利水、解烦醒酒之功效。（７）紫菜鸡蛋皮原料：干制紫菜2张 鸡蛋2个 精盐、鸡精、胡椒粉、香油各适量制法：1．紫菜用手撕碎，放入一大汤碗内；鸡蛋磕入碗内搅散。2．净锅上火，掺入适量清水烧沸，淋入搅散的鸡蛋液并边淋边搅，待鸡蛋液熟后，用精盐、鸡精、胡椒粉调好味，起锅冲入装有紫菜的汤碗中，淋入香油，即成。功效：不仅对哺乳妇女有极好的催乳作用，而且对甲状腺肿大、颈淋巴结核等疾病，也有一定的辅助治疗功效。(8)紫菜煲? ???材料： 适量紫菜，少许香菇丝、瘦肉丝、胡萝卜丝、干贝（或虾仁、海蛎干），适量植物油，适量高汤．做法：（１）锅内下适量植物油，烧至九成热，下香菇丝、瘦肉丝、胡萝卜丝、干贝（或虾仁、海蛎干）爆炒；　　　（２）将紫菜洗净加入锅中翻炒片刻后加入调料倒入煲中，加适量高汤．文火煲１５分钟即可。(9)沙茶紫菜面 材料：沙茶粉适量，花生酱适量，紫菜适量，腰条根适量，面适量，冰糖少许，盐少许，味精少许做法：锅内放清水烧开，加入沙茶粉／花生酱，并搅散后加入冰糖烧开；加入腰条根煮片刻，下面；加入紫菜烧开，调味．出锅．鲜辣美味营养的沙茶紫菜面诞生了(10)紫菜相思卷 材 料紫菜2张 *鸡脯肉1/2块咸蛋黄8个 *香肠（或热狗）4条 *菠菜6两（或香菜1/2把） *酒、盐、胡椒粉各少量调味料：*面粉1/4杯 *水适量 *蛋1个作 法 ： 鸡 脯 肉 切 成 长 条 ， 加 少 许 酒 、 盐 、 胡 椒 粉 腌 10 分 钟 。咸 蛋 黄 蒸 熟 、 揉 散 ， 做 成 长 条 状 。 香 肠 或 热 狗 先 炸 熟 ， 菠 菜 熟 、 漂 凉 、 挤 干 水 分 。 铺 上 1 张 紫 菜 ， 上 放 蛋 黄 、 菠 菜