‘香水梨’和‘嘉宝梨’后熟期间呼吸强度及品质指标的变化及其比较.pdfVIP

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2017-08-20 发布于北京
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‘香水梨’和‘嘉宝梨’后熟期间呼吸强度及品质指标的变化及其比较.pdf

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‘香水梨’和‘嘉宝梨’后熟期间呼吸强度及品质指标的变化及其比较.pdf

299 ※包装贮运目品科掌 2016,V01．37,No．16 ‘ 香水梨，和‘嘉宝梨，后熟期问呼吸强度及品质指标的变化及其比较马朝玲1，毕阳1’宰，张忠1，张文利2，魏永波3 (1．甘肃农业大学食品科学与工程学院，甘肃兰州 730070；2．兰州市农业科技研究推广中心，甘肃兰州730030： 3．百璐通瓜果专业合作社，甘肃皋兰 730200) ■要：以商业成熟的‘香水梨’和‘嘉宝梨’为试材，经室温(20+3)℃、相对湿度85％～90％条件下后熟，测定后熟期间的生理和品质指标的变化。结果表明， ‘香水梨’后熟期间的呼吸强度呈典型的跃变型变化，显著高于‘嘉宝梨’，且‘香水梨’在第5天出现呼吸高峰， ‘嘉宝梨’虽在第15天时有呼吸高峰出现，但变化不显著； ‘嘉宝梨’的可溶性固形物含量和固酸比显著高于‘香水梨’，两者的可溶性固形物含量分别在第15天和第10天时达到最大， ‘香水梨’可滴定酸含量显著高于‘嘉宝梨’，后熟期间均逐渐下降；果实色泽变化为口·值变化最明显， ‘香水梨’显著高于‘嘉宝梨’，后熟期间均逐渐上升；2种梨后熟期间石细胞含量基本不变，硬度逐渐减小，质量损失率逐渐增大，均为‘香水梨’高于‘嘉宝梨’。综上所述， ‘香水梨’和‘嘉宝梨’均属于跃变型果实，后熟期间果实色泽和质地等品质性状均显著提升。关键词：秋子梨； ‘嘉宝梨’；品质；后熟 in Rateand Parameters Quality during ComparativeChangesRespiration Postharvest Ripening MA Wenli2，WEI Zhon91，ZHANGyongb03 Chaolin91，BIYan91一，ZHANG ofFoodScienceand 730070，China； (1．Coliege Engineering，Gal惦uAgriculturalUniversity。L,anzhou 2．CenterofResearchandExtensionof Scienceand of Lanzhou，Lanzhou730030，China； Agricultural Technology MelonandFruitFarmer 730200，China) 3．Bailutong Cooperatives，Craolan cultivar ussuriensis isa of isatraditionalof毋州s Maxim，and‘Garber’pearhybrid Abstract：‘Xiangshui’pear