低gi食品对于降低血糖的探讨.ppt

* 低GI食品對於降低血糖的探討 第21組 組員:B9732050張勝翰(甲) B9732070曾博德(乙) 指導老師：須文宏老師 * 大綱 何謂GI值 各式食品GI值 因血糖引起相關疾病 低GI食品對於血糖功用 結論 * 何謂GI值 GI值是以食用純葡萄糖(pure glucose)100公克後兩小時內的血糖增加值為基準(GI值=100) 其他食物則以食用後2小時內血糖增加值與食用純葡萄糖的血糖增加值作比較得到的升糖指數 * (/aboutGI.htm) 圖1。高GI和低GI食品對於血糖的影響 * GI值與GL的關係 為什麼要有GL值? 其所代表的意義 * 各式食品GI值 * (.tw/CHT2006/DM/SEARCH_RESULT.aspx) 表1 國人常用食物的升糖指數 * 低GI真的比較好嗎 圖2。胡蘿蔔、冰淇淋的GI值和熱量比較 * (Richard et al., 2009) 表2 各式食品的GI值 * 影響GI值的變因 食物的纖維及脂肪量 蔬菜水果的成熟度????????? 食物在購買前經過多少加工?????????? 如何料理食物(生吃或烹煮) 在吃飯時，會吃什麼菜來配這份食物 進餐速度的快慢 * 因血糖引起相關疾病 * 升糖指數與疾病 升糖指數與心血管疾病 升糖指數與糖尿病 升糖指數與癌症 * 表3 2002年全球十大死因 * 因血管問題造成的疾病 動脈硬化 高血壓 心臟病（狹心症、心肌梗塞、心不全） 動脈瘤 腦血管障礙 中風 * 心血管疾病包括心臟、血管雙方面 或單方面功能失調而引起的各種疾病 (王等，2004) 圖3。血管正常和阻塞後的比較 * 升糖指數與糖尿病： (吳等，2003) 圖4。糖尿病的發作流程 * 低GI食品對於血糖功用 * 1.低GI飲食幫助你減輕和控制體重 2.降低你身體的胰島素水平 3.降低風險的2型糖尿病 4.降低心髒病的風險 5.降低有害膽固醇水平 6.有助於保持你的能量水平更長的時間 7.減少飢餓和使飽足感的時間更持久 協助婦女管理多囊卵巢綜合症（PCOS）  * (B.N.M.et al.,2008) 圖5。果糖胺在4週內的變化 * 表4 食用低GI食品後的變化 (B.N.M.et al.,2008) * 結論 吃低升糖指數食物或是高升糖指數食物減肥的人所減掉的體重其實沒有顯著差異。 所以，還是我們吃下去的總熱量多寡最後決定人體體重的變化。 GI值並不能代表其營養成分，選取正確的的食品才是重要的。 選取低GI食品之餘，適當的分配攝取食物中各類營養素也是健康的關鍵。 * 參考文獻 1.章樂綺，蔡世澤，董萃英，張芳元，1988，常用中國主食品之升糖反應研究。 臺灣營養學會雜誌 13卷34期： 65 -73 2.韓永雙，張海悅，郭新力，盛宏，2007，降血糖食品的開發。食品科技 2007 卷10期：155 -158 3.吳崇榮，2003，從大型臨床試驗看第二型糖尿病的預防方式?台灣醫界,46(1),13- 17 4. Yusof, B. N. M., Talib, R. A., Kamaruddin, N. A., Karim, N. A., Chinna, K., Gilbertson, H.，2009，A low-GI diet is associated with a short-term improvement of glycaemic control in Asian patients with type 2 diabetes. iabetes, Obesity and Metabolism. Vol. 11 (4), 387–396 5. Richard J Wood., Fernandez, M. L，2009，Carbohydrate-restricted versus low- glycemic-index diets for the treatment of insulin resistance and metabolic syndrome.。Nutrition Reviews. Vol. 67 (3), 179–183 6. Woravimol Krittaphol; Bailey, K. B.; Tippawan Pongcharoen; Pattanee Winichagoon; Gibson, R. S ，20