不同品种苹果冷藏期间品质与生理变化.pdfVIP

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2017-08-20 发布于北京
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289 ※包装贮运良晶科学 2016,Voi．37,No．22 不同品种苹果冷藏期间品质与生理变化郭丹，韩英群，郝义木 (辽宁省果树科学研究所，辽宁营口 115009) 摘要：研究贮藏期间果实品质生理变化，探讨不同优质苹果品种的贮藏特性。以‘岳帅’、 ‘望山红’、 ‘岳阳红’、 ‘秋富红’苹果为试验试材，在温度(0±0．5)℃、相对湿度90％～95％冷库内贮藏，定期测定果实呼吸强度、硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、vc含量、果实质量损失率、多酚氧化酶活性、过氧化物酶活性，分析果实生理品质指标变化与贮藏特性的关系。结果表明， ‘岳帅’苹果呼吸强度及酶活性较低，但呼吸高峰出现早，贮藏84d后果实品质劣变迅速； ‘岳阳红’苹果呼吸强度和酶活性较低，贮藏期间果实品质、风味保持最好； ‘望山红’和‘秋富红’苹果呼吸高峰出现最晚，果实品质保持较好。通过理化指标和感官评价比较得出： ‘岳帅’贮藏期较短，不宜超过84d： ‘岳阳红’、 ‘望山红’和‘秋富红’苹果适宜长期贮藏，其中‘岳阳红’苹果在贮藏过程中品质及营养成分损失最少，贮藏期可达180d以上。关键词：苹果；贮藏期；品质生理；变化 in and ofFruitsofDifferentVarietiesCold ChangesPhysiologyQuality Apple duringStorage GUO Yi木 Dan，HAN Yingqun，HAO Instituteof 1 (Liaoning Pomology，Yingkou15009，China) the and the in of fruits cold wereexaminedtoreveal physiologyquality storage Abstract：Changes apple duringstorage characteristicsofdifferent were apple stored 90％-95％relative solublesolids contents， at(04-0．5)℃and humidity．Therespirationintensity,firmness，total titratableacidcontentsandVC andPOD of weremeasuredandcorrelated contents，weightloss，PPO activity