木瓜百利甜酒冰淇淋制作.docVIP

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2017-08-20 发布于河南
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木瓜百利甜酒冰淇淋制作.doc

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木瓜百利甜酒冰淇淋制作

木瓜百利甜酒冰淇淋主料蛋黄4只牛奶200克鲜奶油250克香草粉1/4小茶匙木瓜半只百利甜酒3大茶匙调料 HYPERLINK javascript:; \o 点击查看细砂糖相关网购信息细砂糖80克制作流程 1 蛋黄里中入砂糖，用蛋抽子不停搅拌打发，至砂糖全部溶解，糖蛋液变稠并发白 2 牛奶倒入小奶锅里，用大火煮至微微沸腾，马上关火 3 把烧开的热牛奶用极慢的速度一点一点倒进打发好的糖蛋液里，中间用蛋抽不停搅拌成牛奶蛋液。千万不要一下子把牛奶全倒进去，避免把蛋液烫熟结块 4 把牛奶蛋液再倒回到小奶锅，用小火慢慢加热，中间要不停地用木勺搅拌，看到牛奶蛋液变稠变厚，在搅动的时候能出划痕，关火。千万不能大火煮开，否则成结块成蛋花汤就不能用了 5 煮稠的牛奶蛋液放入香草精化开，室温待凉 6 将淡奶油从冰箱取出，倒于深一点的容器里，用电动打蛋器中速打发，看到淡奶油膨胀、出划痕、打蛋器头上出现小三角，说明已经打发好了。天特别热的时候最好在打发容器的下面垫上冰水，以便淡奶油成型 7 木瓜用勺挖去籽，先用叉再用勺刮出果肉 8 把打发好的淡奶油和凉透的牛奶蛋液、木瓜果肉、百利甜酒搅拌均匀，放进扁平的饭盒里，冰箱冷冻起来 9 一小时后，把已凝固的冰淇淋取出，用电动打蛋器充分搅拌一次，用饭盒装好再放进冰箱冷冻，每隔一小时搅拌凝固的冰淇淋一次，共4次