农药残留及瓶塞对葡萄酒品质的影响.pdfVIP

2016年第35卷第2期 专论与综述 中 国酿造 总第288期 ·5· 农药残留及瓶塞对葡萄酒品质的影响 郗丹，杨学军，谷穗，李元月，李芳，刘 晓，张智力幸 (山东省产品质量检验研究院，山东济南250102) 摘要：该文介绍了我国葡萄酒质量存在的问题，主要从农药残留、瓶塞两个方面对影响葡萄酒的品质进行了分析。重点介绍了农药 残留量、最大残留限量、软木塞和合成瓶塞对葡萄酒的品质的影响，指出了我国葡萄酒标准体系存在的问题，并提出应完善标准体 系，加强企业监管和做好风险评估。 关键词：农药残留；瓶塞；葡萄酒 中图分类号：TS262．6 文章编号：0254—5071(2016)02一0005—04 E髓ctof peSticideresidues觚d恤co呔on讹e删姆 XI Zhili‘ Dan，YANGXuejun，GUSui，LIYuanyue，LIFan晷LnjXiao，zHANG lnsti￡ute白fProduct (shaIldongInspectim Quaii哆，Jinan250|02，China) Absnact：The of in in仃oducedthe wine me ofwineswere two of paper pmblemsquaIityChina，andqualityprobIems analyzedmainIy丘omaspects residueandthecork Theeffbctof residue and corkwasinm)duced the pesticide pesticideresidues，maximumIimits，corksynthetic intensiveIyand inmescandardofwineinChinawerc ouf．It me thaf standafdshouldbe t11eenter- probIemsexisting Systcm pointedproposed System comp】eted，and and—skassessmentJdbe prjseregulation shou s圩engthened． Key、阳Ids：pesticideresidues；cork；wine 葡萄酒是以鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发 铜、净含量等指标，但是现行的国标并没有涉及农药残留 酵酿制而成的，含有一定酒精度的酒精饮料。如今，我国已 量值的规定，在中国食品工业协会制定的《中国葡萄酒A 成为世界第～大鲜食葡萄生产国和第五大葡萄酒生产国， 级产品认定细则》中对农药残留量进行了限定，但是A级 也是葡萄酒的消费大国，消费者对葡萄酒消费观念有了新 产品标志属于一种证明商标，并等同于法律法规，不能对 的认识，葡萄酒已不是贵族的专属，葡萄酒的品牌和文化 所有产品产生约束力。 的推广成为了一种趋势。在消费领域，由于消费者缺乏鉴 1．1国内外葡萄酒中最大农药残留限量标准 别能力，质量常常被忽视，如农残标准的不完善，二氧化硫 最大残留限量(maximumresidue 的控制度、发酵过程问题等，本文重点介绍目前葡萄酒中