北京本土番茄品种品质分析与评价.pdfVIP

栽培育种 北京本土番茄品种品质分析与评价 窦欣欣  钟连全  宋江萍1 2 3 （1 北京市种子管理站 ，北京 100088 ；2 北京市 昌平区种子管理站 ，北京 102200 ； 3 中国农业科学院蔬菜花卉研究所 ，北京 100086 ） 摘  要 从蔬菜种质资源中期库的番茄资源中筛选出9份北京本土番茄老品种，以近几年育成并在北京地区广泛种植的番茄杂交种仙客1号 为对照，进行商品品质和营养品质的比较试验。结果表明，在商品品质上，本土品种与对照都表现为粉果、果面无棱沟、果肩微凹、果形 为扁圆至高圆形，个别本土品种有小面积的绿果肩存在，外观不及对照美观，且本土品种单果重较小，均不超过160.0 g；在营养品质上， 可溶性固形物在不同品种间差异不明显，但不同品种间Vc 、番茄红素、总糖、总酸、粗蛋白以及铁、锌、钙的变异系数较大，品种间存在 明显差异，本土品种的番茄红素、粗蛋白、铁、锌、钙含量明显高于对照，但对照的Vc含量最高，总酸含量最低，综合评价参试品种的各 营养指标，本土品种的平均隶属函数值远远高于对照，即本土品种的综合营养品质均优于对照。对强力米寿、强丰2 、粉红甜肉1、强丰3和 粉红甜肉3这些综合营养品质和商品品质皆佳的本土品种进行提纯复壮和开发利用，不仅可以挽救濒临灭绝的优质本土农作物品种资源，实 现以开发利用为手段的资源可持续保存，也可以让一些久违的优质本土农作物品种重返市场，满足消费者消费水平由数量型向质量型转变 的需求。 关键词 本土番茄品种；商品品质；营养品质 中图分类号 S 641.2 文献标志码 B 番茄 （Lycopersicon esculentum Mill. ），又称西红柿 ，是茄 感纯正 、品质优 良的老北京本土番茄 品种 。然而随着杂交种 的 科茄属 的一种植物 。番茄原产于 中美洲和南美洲 ，现作为食用 大面积推广 、生态环境 的破坏 、资源保存设备陈旧等多方面原 蔬果 已被全球性广泛种植 。 因 ，那些令人们记忆犹新难 以忘怀 的本土品种逐渐退 出了生产 文 中的本土番茄品种主要是指20世纪50-80年代 ，从 国外引 的舞台，并且 已经从人们 的餐桌消失 。 进或我 国选育 的 ，成为当时北京地 区主栽 品种 的优 良番茄常规 蔬菜 的品质可分为商 品品质 、风味品质 、营养 品质 、加工 品种 ，如苹果青 、粉红甜 肉、强力米寿、强丰等 。20世纪90年 品质和卫生品质等[3] 。营养成分是蔬菜品质问题 的核心 ，它受多 代 以来 ，随着杂交育种水平 的不断提高 ，以及保护地栽培设施 种 因素 的影 响 ，除了气候 、土肥 、栽培方式等外部 因素外 ，最 的优化 ，人们把丰产 、抗病虫 （多抗 ）、抗逆 、耐贮运 、加工 主要 的是受 内部遗传机制的影响[4] 。 作为育种 目标 ，育成 了一大批果 肉硬 、皮厚 、货架期长 的番茄 研究通过对 比部分本土番茄 品种和对照杂交种在商 品品质 品种[1] 。随着近些年我 国蔬菜产业 的迅速发展和人 民生活水平 和营养品质上的差异 ，找出本土番茄品种的利用价值 ，以期为优 的不断提高 ，人们对蔬菜 的消费观念和需求发生 了根本转变 ， 质本土番茄的提纯再利用和番茄优质育种提供参考。一方面实现 从简单 的数量满足 ，发展到对蔬菜营养 、风味、外观及食用安 以资源有效保护为基础 ，以示范利用为手段的资源可持续利用 ； 全卫生状况 的追求[2] 。人们总感觉现在 的番茄没有 以前 的番茄 另一方面让一些久违的优质本土番茄品种重返市场 ，丰富市民菜 好吃 ，味道淡 ，没有番茄味 ，越来越多的人们开始怀念那些 口 篮子 ，满足消费者消费水平 由数量型向质量型转变的需求 。 试验 中将20世纪50-80年代 的番茄主栽 品种称为本土番茄品 作者简介：窦欣欣 （1982- ），从事农作物品种管理工作 。 种 ，并 以近几年育成并在北京地区广泛种植 的番茄杂交种仙客 1 收稿日期：20 13-11-